Gạo là loại lương thực chính, phổ biến đối với chúng ta. Tuy nhiên, có 5 loại gạo tuyệt đối đừng nên ăn nếu không muốn rước họa vào thân.
Gạo cũ
Gạo cũ là loại gạo được bảo quản quá lâu. Do bảo quản lâu dài và các yếu tố môi trường, các chất dinh dưỡng trong gạo có thể bị mất đi và tạo ra một số chất có hại, chẳng hạn như aflatoxin.
Aflatoxin là chất gây ung thư có thể gây tổn hại lớn cho gan và thận, thậm chí có thể gây ung thư. Vì vậy, chúng ta nên cố gắng tránh ăn gạo cũ.
Gạo đ.ánh bóng
Gạo đ.ánh bóng có bề mặt mịn, sáng bóng. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng của loại gạo này không mấy ấn tượng. Trong quá trình đ.ánh bóng, lớp cám và một số chất dinh dưỡng trên bề mặt hạt gạo bị bào mòn dẫn đến giá trị dinh dưỡng giảm.
Hơn nữa, một số doanh nghiệp có thể sử dụng các chất độc hại để đ.ánh bóng, chẳng hạn như bột talc và formaldehyde. Khi tiêu thụ loại gạo này trong thời gian dài có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe con người, thậm chí gây ung thư.
Gạo mốc
Gạo mốc là loại gạo bị hư hỏng do bảo quản lâu ngày hoặc môi trường ẩm ướt. Aflatoxin và vi khuẩn có trong gạo mốc có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến gan và thận của con người. Ngay cả khi loại bỏ phần bị mốc thì chất độc trong gạo vẫn có thể tồn tại nên gạo bị mốc không thích hợp để tiêu thụ.
Gạo chứa hàm lượng cadimium quá cao
Cadmium là một nguyên tố kim loại nặng có thể gây hại cho thận và hệ thần kinh của con người. Chất lượng đất và nước ở một số khu vực chứa hàm lượng cadmium cao, khiến lúa trồng ở những khu vực đó cũng có hàm lượng cadmium quá mức.
Tiêu thụ gạo trong thời gian dài có hàm lượng cadmium quá cao sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người, thậm chí gây ra bệnh thận và các bệnh về thần kinh. Vì vậy, chúng ta nên thận trọng khi loại gạo có hàm lượng cadmium thấp hoặc giảm nguy cơ hấp thụ cadmium bằng cách đa dạng hóa chế độ ăn uống.
Gạo tẩm hương liệu
Gạo có mùi thơm khi được nấu lên luôn là loại gạo yêu thích của nhiều gia đình, bắt nguồn từ thực tế đó, nhiều cơ sở sản xuất kém uy tín đã tẩm thêm các loại phụ gia, hương liệu để gạo có mùi thơm hơn.
Tuy nhiên, chúng ta phải biết rằng hương liệu là một chất hóa học tổng hợp, tác hại của nó là không thể phủ nhận, nếu tiêu thụ quá nhiều cũng sẽ gây hại cho gan và thận.
Cách lựa chọn gạo thơm ngon, an toàn cho sức khỏe
Lựa chọn gạo của những thương hiệu lớn
Nếu bạn muốn mua loại gạo an toàn, thơm ngon thì bạn chỉ nên lựa chọn mua gạo của những thương hiệu lớn. Bởi vì gạo của những thương hiệu này đã được kiểm định chất lượng, độ an toàn cho sức khỏe cũng như được nhiều người tin dùng.
Bạn cần kiểm tra xem bao bì có được đóng gói chặt chẽ, chuẩn mực hay không. Cần ghi rõ loại gạo, nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất… trên bao bì. Nếu bao bì bị hư hỏng hoặc nhãn mác không rõ ràng thì tốt nhất bạn không nên mua.
Mua gạo từ nông dân sau thu hoạch
Hoặc nếu như bạn có người nhà, người quen làm nghề trồng lúa thì đây cũng là một địa chỉ mua gạo tin cậy. Thu mua gạo từ người nông dân sau mỗi vụ thu hoạch sẽ giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng cũng như mùi vị thơm ngon của loại gạo mới này.
Gạo mới sản xuất
Muốn chọn gạo thơm ngon thì bạn nên chọn loại gạo mới được sản xuất bởi vì độ ngon, ngọt và hương thơm của gạo mới luôn nhiều hơn loại gạo đã để lâu ngày. Bạn có thể nhận biết gạo mới ở mùi hương nhẹ nhàng, không có mùi ẩm mốc, mối mọt…
Chất lượng của hạt gạo
Đầu tiên, hãy nhìn vào hình dáng bên ngoài của gạo. Gạo chất lượng cao thường có hạt mịn, kích thước đồng đều, không có nhiều tấm hoặc tạp chất. Màu sắc phải sáng hoặc hơi vàng, không quá sáng hoặc quá xỉn.
Thứ hai, ngửi mùi, gạo chất lượng cao phải có mùi thơm, không bị hăng, chua. Nếu nó có mùi khó chịu tuyệt đối không nên mua.
Bảo quản gạo sau khi mua
Để gạo luôn thơm ngon, chất lượng thì ngoài việc lựa chọn gạo, bạn cũng cần chú ý đến việc bảo quản gạo sau khi mua. Bạn chỉ nên mua gạo với lượng vừa phải, ăn được trong một thời gian ngắn rồi mua mới, tránh tình trạng gạo để lâu, gây ẩm mốc, mối mọt và làm giảm chất lượng.
Bạn nên bảo quản gạo trong các xô, thùng có nắp đậy, để nơi khô thoáng,tránh ánh nắng trực tiếp để đảm bảo lượng dinh dưỡng trong gạo không bị ảnh hưởng .
7 thực phẩm không có hạn sử dụng, có loại càng để lâu càng có giá trị
Theo chuyên gia, nếu 7 loại thực phẩm này được bảo quản trong điều kiện lý tưởng, hạn sử dụng của chúng có thể là vài năm thậm chí vĩnh viễn.
Nấm
Những nguyên liệu thơm ngon như nấm khô, mộc nhĩ trắng khô chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vi sinh vật. Chúng được coi là báu vật quý giá mà thiên nhiên ban tặng. Đồng thời, chúng giàu cellulose, giúp tăng cường nhu động đường tiêu hóa và thúc đẩy quá trình đào thải diễn ra suôn sẻ.
Những thực phẩm nấm này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có thời hạn sử dụng lâu dài.
Hầu hết các loại nấm khô đều được chiếu tia cực tím từ mặt trời, phơi khô tự nhiên, phơi nắng. Chỉ cần được bảo quản đúng cách và đặt ở nơi thoáng mát, chúng có thể duy trì được hương vị ban đầu và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.
Trần bì (vỏ cam quýt khô)
Trần bì là một vị thuốc Đông y, là vỏ của các loại trái cây như cam, quýt được tạo thành sau khi phơi khô để loại bỏ tạp chất.
Trần bì là một loại dược liệu có tác dụng chữa bệnh trong y học cổ truyền Trung Quốc, nó có mùi thơm, vị cay, hơi đắng, tính ấm, được chỉ định để điều trị, kiểm soát, phòng chống và cải thiện sức khỏe và đẩy lùi triệu chứng như khó tiêu, hen suyễn, kháng khuẩn,…
Vì trần bì đã loại bỏ nước nên rất dễ bảo quản và không bị hư. Điều ngạc nhiên là hương vị của vỏ quýt tăng dần theo thời gian, mang đến những lợi ích bất ngờ cho con người. Trần bì có t.uổi đời lâu năm còn quý giá như vàng.
Mật ong
Mật ong là một trong những loại thực phẩm có thời gian bảo quản lâu nhất. Sở dĩ chúng có hạn sử đến 5.500 năm là bởi thành phần hóa học giữa các enzyme bên trong con ong và mật hoa.
Điều đó làm thay đổi thành phần của mật hoa và p.hân h.ủy thành các loại đường đơn được gửi vào tổ ong. Hoạt động quạt từ cánh của ong và các enzyme từ dạ dày của chúng tạo ra một chất lỏng vừa có tính axit cao vừa có độ ẩm thấp – đây thực sự là môi trường khắc nghiệt cho vi khuẩn phát triển.
Hơn nữa, nếu mật ong được lưu giữ trong 1 lọ kín, không tiếp xúc với không khí và nước, chúng có thể để được vĩnh viễn.
Vì thế bạn không cần lo lắng về việc mật ong có quá hạn hay không. Qua thời gian, mật ong sẽ kết tinh lại. Nhưng chỉ cần bắc lên bếp nấu hay cho vào lò vi sóng nóng chảy là bạn có thể sử dụng như là lúc mới mua về.
Đậu khô
Các loại đậu khô như đậu nành, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh… được đem phơi nắng, phơi khô ẩm rồi bảo quản. Thời hạn sử dụng của chúng thường từ 2-3 năm và chúng sẽ không bị hỏng hoặc mốc miễn là chúng được bảo quản đúng cách.
Các nhà nghiên cứu từ đại học Brigham Young đã phát hiện rằng các loại đậu khô sau khi bảo quản 30 năm vẫn giữ nguyên vẻ ngoài và chất lượng đậu. Họ kết luận rằng một số loại đậu có thể có hạn sử dụng lên tới 30 năm nếu được bảo quản cẩn thận.
Đầu tiên, cho đậu vào chai đậy kín để đảm bảo đậu được cách ly với không khí bên ngoài. Sau đó, vặn chặt nắp thật nhanh để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bằng cách này, chúng ta có thể đảm bảo chất lượng và hương vị của các loại đậu khô.
Đường
Trong quá trình chế biến món ăn, chúng ta thường sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để tăng hương vị, độ ngon của món ăn. Đường là một trong số đó, không thể đ.ánh giá thấp vai trò của nó. Ngoài tác dụng khử mùi tanh, vị đắng của các món ăn, đường còn có rất nhiều công dụng tuyệt vời khác.
Giống như muối, đường có thể tồn tại trong một thời gian dài, đặc biệt nếu bạn bảo quản trong hộp kín. Ngay cả khi đường hấp thụ nước từ không khí và bị vón cục thì nó vẫn không bị mất chất lượng.
Tuy nhiên, khi bảo quản đường trắng cần đặc biệt chú ý, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh hấp thụ hơi ẩm trong không khí gây ẩm mốc, hư hỏng. Để đảm bảo chất lượng đường trắng, chúng ta nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và đậy kín.
Muối
Muối là loại gia vị không bao giờ hỏng. Đó là lý do vì sao nó được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như dưa chua, thịt, củ cải…
Điều này chỉ xảy ra khi muối không bị bổ sung thêm iốt hoặc các chất phụ gia khác. Những chất này có thể làm thay đổi tính chất tự nhiên của muối. Tuy nhiên để tránh muối bị vón cục, muối cần được tăng cường thêm chất phụ gia, do đó nó làm giảm thời hạn sử dụng của muối xuống còn 5-6 năm.
Thức uống có cồn mạnh
Nhưng đối với đồ uống có cồn dưới 10 độ, phải có ngày hết hạn rõ ràng. Đối với đồ uống có cồn trên chục độ, nó có chức năng khử trùng nhất định, các loại nấm thông thường khó có thể tồn tại trong đó.
Những thức uống có cồn như vodka, whisky, rượu rum hay rượu cognac đều không có ngày hết hạn. Khi mua rượu, rượu càng cổ, càng thơm, càng bán đắt và càng quý nên càng được ưa chuộng.
