Bên cạnh việc lo lắng khi mua phải thực phẩm bẩn thì một số thói quen nấu nướng sai cách cũng có thể khiến sức khỏe của bạn và gia đình gặp phải những căn bệnh trầm trọng
Nấu ăn là việc làm không quá khó khăn nhưng để nấu được những món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe thì đỏi hỏi bạn phải am hiểu tường tận về việc bếp núp. Dưới đây là những thói quen sai lầm trong nấu ăn mà nhiều bà nội trợ vẫn mắc phải, bạn cần bỏ ngay nếu không muốn gây hại cho sức khỏe của cả gia đình.
Đun nóng dầu quá lâu
Đun sôi dầu ăn quá lâu có thể gây hại cho sức khỏe (Ảnh minh họa)
Rất nhiều bà nội trợ thường có thói quen cho dầu ăn trên chảo nóng già thật lâu, thậm chí bốc khói mới bắt đầu cho thực phẩm vào rán hay xào. Tuy nhiên, đây là cách chế biến sai lầm vì khi dầu ăn bốc khói chính là lúc các thành phần bị biến đổi, nếu tiếp tục xào nấu sẽ sản sinh ra chất peroxide gây ung thư, có hại cho cơ thể.
Đậy nắp lại khi xào nấu
Để thực phẩm nhanh chín hơn nhiều bà nội trợ thường có thói quen đậy vung lại khi xào nấu. Đây là một sai lầm phổ biến trong nấu ăn, không chỉ khiến đồ ăn mất chất dinh dưỡng mà còn gây hại cho sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, khói dầu gây hại cho sức khỏe không khác gì khói t.huốc l.á, nếu hít nhiều sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tức ngực, đau đầu. Về lâu dài có nguy cơ cao bị ung thư phổi. Do vậy, để hạn chế điều này bạn nên mở nắp vung nồi khi đun nấu, phòng bếp cũng cần được lắp đặt hệ thống hút mùi đầy đủ.
Nấu xong không rửa chảo đã tiếp tục nấu món mới
Thói quen không rửa sạch chảo và tiếp tục nấu món mới ngay sau đó cực kỳ gây hại cho sức khỏe, thậm chí có thể làm tăng khả năng ung thư. Mặc dù chúng ta nhìn thấy bằng mắt thường thì thấy chảo sạch không dính thức ăn nhưng vẫn dính dầu mỡ. Nếu tiếp tục xào nấu thức ăn thêm một lần nữa với nhiệt độ cao có thể gây ra chất benzopyrene gây ung thư.
Dùng chung chảo để nấu nhiều món khác nhau có thể làm tăng nguy cơ ung thư (Ảnh minh họa)
Do đó, sau khi nấu xong bạn nên rửa chảo thật sạch rồi tiếp tục nấu món mới để giảm các chất độc hại gây ung thư cho cơ thể và không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Ngâm thịt trong nước để rã đông
Rất nhiều người thường có thói quen rã thịt đông thịt bằng cách ngâm thịt trong nước. Đây là thói quen cực kỳ gây hại cho sức khỏe, nếu ngâm thịt trong nước hay để rã đông trong nhiệt độ phòng sẽ tạo cơ hội cho vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển, xâm nhập vào thực phẩm gây bệnh cho cơ thể. Cách rã đông đúng nhất là bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát và chờ khi tan đá thì chế biến ngay.
Dùng lại dầu cũ
Đây là thói quen tiết kiệm không nên dùng nhất vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe
Nhiều người thường chiên thức ăn ngập dầu và sau đó dùng lại dầu này để tiếp tục nấu những món ăn khác, đây là thói quen tiết kiệm không nên dùng nhất vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe. Dầu đã qua sử dụng sẽ sản sinh ra lượng lớn chất gây hại cho cơ thể như benzopyrene, Fatty acid và chất oxy hóa độc hại gia tăng nguy cơ mắc ung thư.
Theo giadinhvietnam
Những sai lầm khi nấu ăn gây ung thư mà đa phần người Việt đều mắc phải
Dù tự mình chế biến món ăn nhưng chỉ cần sai sót một chút, bạn cũng có thể biến chúng thành thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cho cả gia đình.
Những sai lầm khi nấu ăn biến thực phẩm thành chất gây hại cho sức khỏe – Ảnh: Minh họa
Dưới đây là 5 thói quen sai lầm trong khi nấu nướng mà người Việt hay mắc phải làm tăng nguy cơ ung thư cho người ăn:
– Không lựa chọn dầu ăn phù hợp
Nhiều người nghĩ rằng tất cả các dầu ăn trên thị trường đều giống nhau. Song điều này là hoàn toàn sai lầm. Theo đó, các thương hiệu kém uy tín hoặc dầu ăn tự làm được bán giá rẻ thường khả năng cao được tạo ra từ nguyên liệu bẩn, mốc không đảm bảo. Chúng chứa rất nhiều aflatoxin là chất gây ung thư số 1 cho cơ thể.
– Để dầu ăn trên chảo nóng già, bốc khói
Nhiều bà nội trợ có thói quen cho dâu ăn trên chảo nóng già, thậm chí bốc khói mới bắt đầu cho thực phẩm vào rán hay xào. Tuy nhiên, đây là cách chế biến sai lầm vì khi dầu ăn bốc khói chính là lúc các thành phần bị biến đổi, nếu tiếp tục xào nấu sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư, có hại cho cơ thể.
– Dầu thừa ra của món rán vẫn dùng để xào rau
Chắc chắn ai trong số chúng ta cũng từng áp dụng kiểu nấu ăn này. Tuy nhiên, đây lại là một thói quen hết sức nguy hiểm. Bởi dầu đã qua sử dụng sẽ sản sinh ra lượng lớn chất gây hại cho cơ thể như benzopyrene – chất gây ung thư loại 1 được cơ quan quốc tế về nghiên cứu ung thư công nhận.
– Đậy nắp lại khi nấu món xào
Để thực phẩm nhanh chín và mềm hơn các bà nội trợ thường đậy kín vung nồi khi chế biến món xào. Nhưng đây lại là thói quen được cần phải bỏ gấp vì không chỉ khiến đồ ăn mất đi chất dinh dưỡng mà còn gây hại cho sức khỏe cả gia đình.
Khi nấu dù bạn cẩn thận đến mấy cũng không tránh được việc sản sinh ra lượng khói lớn – quá trình của việc đun nấu dầu và thức ăn ở nhiệt độ cao.
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, khói dầu gây hại cho sức khỏe không khác gì khói t.huốc l.á, nếu hít nhiều sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn, tức ngực, đau đầu. Về lâu dài có nguy cơ cao bị ung thư phổi.
Để hạn chế điều này bạn hãy tập thói quen mở nắp vung nồi khi đun nấu, phòng bếp cũng cần được thông thoáng bằng cách mở cửa sổ hoặc lắp đặt hệ thống hút mùi.
– Chiên giòn khoai tây và các thực phẩm nhiều tinh bột
Khoa học đã chứng minh, các loại thực phẩm giàu carbohydrate, ít protein như khoai tây, bánh mì,… khi tiếp xúc với dầu ăn ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra acrylamide – chất gây ung thư đường ruột nghiêm trọng.
Quỳnh Chi
Theo ĐSPL
