Trứng cá muối không chỉ có tác dụng trẻ hóa làn da mà còn giúp hỗ trợ điều trị một số loại bệnh như trầm cảm, đau nửa đầu, đau tim, y.ếu s.inh l.ý… Đây được gọi là “món ăn hoàng gia” vì giá cả đắt đỏ lên đến hàng chục triệu đồng một ký!
Trứng cá muối (caviar) được biết đến như “món ăn sang chảnh của hội nhà giàu” vì có giá bán đắt đỏ. Đây là trứng của nhiều loại cá khác nhau được chế biến bằng cách ướp muối, trong đó cá tầm là loại nổi tiếng nhất. Trứng lấy từ cá tầm thường có màu đen lóng lánh, có vị mặn đặc biệt và giòn tan khi nhai. Loại thực phẩm này cũng thường được dùng để ăn cùng với các thực phẩm đồ nguội và ít mùi vị để tránh mất đi hương vị chính của trứng cá.
Trứng cá tầm muối có mặt ở nhiều vùng biển trên thế giới. Cá tầm được đ.ánh bắt ở những khu vực khác nhau sẽ cho ra những hương vị đặc biệt khác nhau. Hiện nay, loại trứng cá siêu đắt đỏ này đã được sản xuất tại Việt Nam. Giá trứng cá tầm muối có thể giao động trong khoảng 2.000 – 2.500 USD (khoảng 46 – 58 triệu đồng).
Đỉnh cao của trứng cá muối không thể không nhắc đến trứng cá muối Almas lấy từ cá tầm trắng Beluga ở vùng biển Caspian, thuộc khu vực phía nam nước Nga. Đây là loại trứng cá muối thuộc hàng hiếm nhất và cũng là đắt nhất, với giá từ 8.000 USD – 9.000 USD/kg (khoảng 170 – 200 triệu đồng).
Mặc dù giá thành đắt đỏ đến như vậy, nhưng giá trị dinh dưỡng mà thực phẩm này mang lại là xứng đáng. Dưới đây là 8 lợi ích sức khỏe khiến trứng cá muối trở thành một món ăn hoàng gia sang chảnh khiến nhiều người ngỡ ngàng vì mức giá cao khủng khiếp.
1. Làm đẹp da
Trứng cá muối có chứa nhiều chất chống oxy hóa nên hỗ trợ da mặt bạn giảm thiểu các nếp nhăn, làm săn chắc da và chống lão hóa. Trứng cá muối cũng chứa nhiều chất giúp tái tạo làn da và duy trì độ đàn hồi da như iốt, peptide, kẽm, sắt, magiê và retinol.
Ngoài ra, thực phẩm bổ dưỡng này còn có chứa các axit amin thiết yếu tạo thành protein như collagen và elastin giúp trẻ hóa làn da. Loại thực phẩm này cũng giúp nuôi dưỡng da bạn trắng sáng, mềm mại và tươi tắn do có chứa các vitamin A, D, E và các axit amin.
2. Cải thiện sức khỏe xương
Xương và răng là nơi tập trung đến 99% lượng canxi, 1% canxi còn lại xuất hiện trong m.áu và các mô mềm. Nếu bạn không cung cấp đủ canxi cho các hoạt động của cơ thể thì cơ thể sẽ lấy canxi cần thiết cho xương và răng để thực hiện các hoạt động thiết yếu hơn.
Bạn nên ăn trứng cá muối ít nhất 2 lần/tuần để giúp xương và răng chắc khỏe vì đây là thực phẩm có chứa nhiều canxi. Hàm lượng canxi này cũng rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai vì trong thời gian này họ phải tiêu thụ nhiều lượng canxi hơn.
3. Cải thiện lưu thông m.áu
Bổ sung trứng cá muối thường xuyên sẽ giúp bạn ngăn ngừa sự hình thành cục m.áu đông và làm tăng cường sự lưu thông m.áu do thực phẩm này có chứa nhiều axit béo omega-3.
Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, bạn nên ăn 1g axit béo omega-3 mỗi ngày để cải thiện lưu thông m.áu và giúp cơ thể bạn tránh khỏi nguy cơ bị đột quỵ.
4. Tốt cho sức khỏe sắc dục
Trứng cá muối có thể giúp bạn thúc đẩy năng lượng và cảm xúc vui vẻ trước khi quan hệ do có hàm lượng vitamin B12, B2 và canxi dồi dào. Món ăn này cũng giúp bạn cân bằng nồng độ testosterone và nuôi dưỡng các tế bào thần kinh giúp bạn thêm hưng phấn khi quan hệ bởi có chứa nhiều vitamin D, B5 và B6.
Trước khi quan hệ, bạn nên ăn trứng cá muối để tăng cường ham muốn sắc dục và cung cấp năng lượng duy trì hoạt động yêu của cả hai bạn.
5. Tốt cho tim mạch
Trứng cá muối có chứa nhiều selenium và vitamin E nên có thể giúp bạn tránh khỏi các nguy cơ mắc bệnh tim mạch như đột quỵ, đau tim hay tắc tĩnh mạch. Những người bị cao huyết áp ăn trứng cá muối cũng có thể giúp huyết áp bình ổn trở lại.
Để giảm thiểu những dấu hiệu bệnh tim mạch, bạn nên bổ sung 1g trứng cá muối mỗi ngày. Selenium và vitamin E trong trứng cá muối có thể giúp cơ thể bạn tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ bảo vệ tế bào tổng thể.
6. Ngăn ngừa ung thư
Trứng cá muối có chứa nhiều chất selenium chính là một chất có vai trò trong việc ngăn ngừa bệnh ung thư. Một nghiên cứu kéo dài 5 năm cho thấy những người dùng 200mcg selenium mỗi ngày đã giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tuyến t.iền liệt, ung thư đại trực tràng và ung thư phổi. Nghiên cứu này được thực hiện tại Đại học Cornell (Mỹ) và Đại học Arizona (Mỹ).
Trong các nghiên cứu khác, selen cũng cho thấy triển vọng trong việc giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư khác như ung thư cổ tử cung, bàng quang, thực quản, tuyến tụy và gan.
7. Hỗ trợ điều trị trầm cảm
Trung bình cứ 10 người sẽ có 7 người phải uống thuốc điều trị trầm cảm. Tuy nhiên, những loại thuốc này thường khiến nhiều người gặp phải các tác dụng phụ. Thay vào đó, bạn có thể ăn trứng cá muối. Đây là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy tinh thần thường được bác sĩ chỉ định người bệnh trầm cảm nên ăn trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Bạn nên ăn trứng cá muối ít nhất 2 lần 1 tuần vì loại thực phẩm này có chứa nhiều axit béo omega-3 giúp bạn giảm thiểu các bệnh về tâm lý như trầm cảm, rối loạn lưỡng cực, rối loạn lo âu.
8. Hỗ trợ điều trị đau nửa đầu
Nếu bạn gặp các chứng đau đầu hay đau nửa đầu thì bạn nên ăn trứng cá muối. Loại thực phẩm này có chứa nhiều vitamin B5 (còn được gọi là axit pantothenic) giúp hỗ trợ giảm đau đầu và đau nửa đầu. Vitamin B5 cũng giúp điều chỉnh nồng độ cholesterol trong m.áu giúp bạn ngăn ngừa một số bệnh khác như tim mạch, mỡ m.áu cao, đột quỵ…
Khi bị đau nửa đầu, bạn nên thường xuyên nghỉ ngơi và có chế độ ăn uống các thực phẩm giàu vitamin B5. Các thực phẩm chứa nhiều vitamin B5 là trứng cá muối, nấm, trứng, thịt bò, bông cải xanh…
Giá thành món trứng cá tầm khá đắt đỏ nên bạn cần phải biết cách bảo quản và thưởng thức món ăn đúng cách để không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm sang chảnh này.
Theo các chuyên gia, bạn nên bảo quản trứng cá trong tủ lạnh mát ở nhiệt độ từ -2C đến 2C và chỉ nên sử dụng sản phẩm trong 7 ngày sau khi mở nắp. Vì trứng cá tầm kỵ kim loại, nên bạn phải luôn đựng sản phẩm bằng đồ pha lê, thủy tinh, vỏ sò hay vỏ ngọc trai. Thìa để xúc trứng cũng phải được làm bằng nhựa, gỗ và thủy tinh. Trứng sẽ bị đổi màu và mất đi giá trị dinh dưỡng nếu bạn dùng các dụng cụ để đựng và lấy trứng cá muối bằng bạc, sắt hay inox.
Bạn cũng cần lưu ý món trứng này chỉ nên được ăn sống. Nếu bạn nấu chín loại thực phẩm này thì trứng sẽ biến chất, đổi màu và không còn giòn tan nữa. Theo cách ăn truyền thống, bạn nên dùng thìa lấy một lượng nhỏ thực phẩm và ăn ngay để cảm nhận hương vị của trứng cá thơm ngon. Bạn cũng có thể ăn trứng cá muối với những thực phẩm nguội và ít mùi vị như bánh mì, cà chua hấp, khoai tây, trứng gà, mùi tây, thì là, hành tây… Nếu muốn giữ hương vị của trứng cá muối được lâu, bạn có thể đặt những viên đá nhỏ ở dưới chén đựng trứng để sản phẩm này luôn được giữ lạnh.
Ở các nhà hàng, trứng cá muối thường là một món ăn khai vị được phục vụ với một lượng nhỏ vừa đủ để kích thích khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể dùng món trứng cá này tại nhà để hỗ trợ điều trị bệnh và làm đẹp da. Trứng cá còn giúp tăng cảm xúc vui vẻ cho bạn và đặc biệt tốt cho sức khỏe của chuyện ấy. Để không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của trứng cá thì bạn cũng cần lưu ý đến cách bảo quản và thưởng thức món ăn đúng cách nhé!
Hoa Vũ
Theo hellobacsi.com
Chế độ ăn ít đường có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư
Các nhà sinh học đã phát hiện việc hạn chế nồng độ đường trong m.áu ở những con chuột bị ung thư phổi (ung thư biểu mô tế bào vảy – squamous cell carcinoma) khiến khối u không phát triển.
Ung thư biểu mô tế bào vảy phụ thuộc rất nhiều vào đường như một nguồn năng lượng – Ảnh : blog.glycoleap.com
Theo Cell Reports, một nhóm nhà sinh học tại Đại học Texas (Mỹ) đã phát hiện chế độ ăn ít đường có thể có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư hoặc thậm chí ngăn chặn sự khởi phát ung thư.
Khi lượng đường trong m.áu nằm trong giới hạn nhất định, các khối u phổi (ung thư biểu mô tế bào vảy – squamous cell carcinoma) đã ngừng tiến triển, mặc dù chúng không giảm kích thước. Ung thư biểu mô tế bào vảy (squamous cell carcinoma) là một loại ung thư của tế bào biểu mô – tế bào vảy. Các tế bào vảy là thành phần chính của biểu mô da và ung thư biểu mô tế bào da là dạng chủ yếu của ung thư da. Tuy nhiên, các tế bào vảy cũng có ở đường tiêu hóa, phổi và ở các vùng khác của cơ thể như môi, miệng, thực quản, bàng quang, tuyến t.iền liệt, â.m đ.ạo, cổ tử cung… Vì vậy, ung thư biểu mô tế bào vảy có thể xuất hiện ở nhiều vùng khác nhau của cơ thể với các biểu hiện khác nhau về triệu chứng lâm sàng, bệnh sử, tiên lượng và đáp ứng điều trị.
Kết quả nghiên cứu của nhóm nhà sinh học trên cho thấy việc hạn chế lượng đường trong m.áu ở những con chuột bị ung thư phổi khiến khối u không phát triển.
Trong quá trình nghiên cứu, các nhà sinh học đã cho những con chuột thí nghiệm tuân thủ chế độ ăn ketogenic (ketogenic diet), đặc trưng bởi hàm lượng đường thấp. Các con vật cũng được dùng loại thuốc tiểu đường không cho phép thận hấp thụ đường từ m.áu. Về nguyên tắc, chế độ ăn ketogenic tự tạo ra một hiệu ứng có lợi. Tuy nhiên, sự kết hợp với điều trị bằng thuốc cho kết quả rõ rệt hơn.
Các chuyên gia đã xác định mối liên quan rõ ràng giữa nồng độ đường trong m.áu cao và việc giảm tỷ lệ sống sót ở bệnh nhân ung thư. Theo nhà sinh học Jung-Whan Kim, rõ ràng ung thư biểu mô tế bào vảy phụ thuộc rất nhiều vào đường như một nguồn năng lượng. Tuy nhiên, theo nghiên cứu t.iền lâm sàng, hạn chế glucose không có bất kỳ ảnh hưởng nào đối với các loại ung thư không phải tế bào vảy.
Vũ Trung Hương
Theo motthegioi
