Canh cà bung là một món ăn hấp dẫn từ miền Bắc, thường được thưởng thức trong những ngày se lạnh. Món ngon này có nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, phù hợp với cơm hoặc bún. Một khi đã thưởng thức món canh cà bung, bạn sẽ khó quên được hương vị đặc biệt này.
Món canh cà bung
Nguyên liệu của món canh cà bung:
• 200gr thịt ba chỉ
• 2 bìa đậu phụ (tàu hũ)
• 2 quả cà tím
• 1 củ nghệ
• 1 muỗng canh mẻ (cơm mẻ)
• Hành lá, tía tô, lá xương sông, lá lốt
Hướng dẫn nấu món canh cà bung:
1. Sơ chế cà tím:
• Cắt bỏ cuống của cà tím, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và ngâm vào nước pha giấm trong 20 phút để cà tím không bị thâm.
• Sau khi ngâm, rửa sạch cà tím và để ráo, sau đó chiên vàng cả hai mặt. Bước này giúp cà tím săn lại và giữ nguyên hình dạng sau khi nấu.
2. Sơ chế nguyên liệu khác:
• Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên vàng và để ráo dầu.
• Cạo sạch lông của thịt ba chỉ, chần qua nước sôi, rửa sạch và cắt thành miếng vuông.
• Phi thơm hành rồi cho thịt vào xào cùng muối. Đổ nước vào và ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm.
3. Chế biến canh cà bung:
• Đun sôi nước, thêm đậu phụ đã chiên, nghệ cắt lát hoặc giã ra và lọc nước, sau đó đun sôi với thịt ba chỉ.
• Tiếp theo, thêm cà tím đã chiên vào nồi, đảo cho màu nghệ thấm đều. Nêm vào đó muối, đường, hạt nêm, nước mắm và nước mẻ đã lọc để có hương vị vừa miệng.
• Khi canh sôi, đun khoảng 10-15 phút và tắt bếp. Thêm hành lá, tía tô, lá xương sông và lá lốt cắt nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ để rau quyện vào các nguyên liệu khác.
• Cho món canh cà bung ra tô và thưởng thức.
• Canh cà bung có màu vàng óng ánh, vị béo ngọt, chua nhẹ, thơm nồng hấp dẫn. Tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị đậm đà. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu canh cà bung thịt, đậu một cách đơn giản và ngon miệng, giúp bạn thêm sự phong phú cho thực đơn hàng ngày.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
