Công thức nấu thịt kho tàu mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng các bà nội trợ, giúp họ tự tin lên tay hơn khi thực hiện món thịt kho tàu này!
Món thịt kho tàu
Nguyên liệu của món thịt kho tàu:
• 500gr thịt ba chỉ
• 3-4 quả trứng vịt hoặc trứng cút
• 1 lít nước dừa xiêm
• 500ml nước lọc
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt
Các bước thực hiện món thịt kho tàu:
1. Sơ chế nguyên liệu:
• Chọn miếng thịt ba rọi dày, nạc và mỡ phân bố đều để thịt mềm và không khô khi kho. Rửa thịt sạch và thái thành miếng vuông vừa ăn.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi.
• Luộc trứng và bóc vỏ, có thể chia đôi trứng để gia vị ngấm đều.
2. Ướp thịt:
• Ướp thịt với nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, hành tím và tỏi băm trong khoảng 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
3. Thắng nước đường:
• Đun nóng chảo, cho đường vào đun đến khi chuyển màu nâu đậm. Thêm nước để tạo nước đường, sệt lọc khi nước đường sánh lại.
4. Kho thịt:
• Phi thơm tỏi và hành tím băm trong dầu ăn, sau đó cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng sậm.
• Thêm nước dừa và nước lọc sao cho ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa để thịt chín từ từ. Kho thịt trong khoảng 1 tiếng.
• Khi thịt hơi mềm, thêm trứng vào kho chung. Nêm gia vị và rắc hành lá, ớt băm và tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.
5. Cách bảo quản:
• Chia thịt thành hộp nhỏ và bảo quản trong ngăn đá để tránh tình trạng thịt đen và nhũn do hâm nóng nhiều lần.
• Thịt kho tàu có thể dùng trong vòng 2-3 ngày nếu để trong tủ lạnh. Không nên bảo quản quá 7 ngày vì có thể làm mất chất dinh dưỡng và dễ bị hỏng.
Thịt kho tàu có thể ăn kèm với:
• Bánh chưng, bánh tét trong dịp lễ Tết.
• Cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày.
• Củ kiệu hoặc dưa cải muối chua là lựa chọn tuyệt vời.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
