Cà chua, một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, một số người vẫn đặt câu hỏi: nên ăn cà chua sống hay nấu chín? Dưới đây là một số thông tin và lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn cho bữa ăn của mình.
Nên ăn cà chua nấu chín hay cà chua sống?
Lợi ích của cà chua với sức khỏe
Cà chua không chỉ là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng mà còn chứa nhiều lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý tim mạch và ung thư.
100g cà chua cung cấp khoảng 20% nhu cầu vitamin A và vitamin C hàng ngày, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, cà chua cũng giàu kali, giúp kiểm soát huyết áp và hỗ trợ chức năng của các cơ quan nội tạng.
Ăn cà chua sống hay nấu chín: lựa chọn nào tốt hơn?
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, cà chua có thể được sử dụng cả ăn sống và nấu chín, tùy thuộc vào món ăn và mục đích sử dụng. Khi ăn sống, cà chua giữ nguyên được các dưỡng chất và lycopene, thích hợp cho các món như salad và nước ép. Trong khi đó, khi nấu chín, lycopene trong cà chua sẽ dễ dàng hấp thụ hơn, mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng cà chua để đảm bảo sức khỏe tốt nhất:
Không nên ăn cà chua và dưa chuột cùng một lúc: do dưa chuột chứa enzyme catabolic có thể phá hủy vitamin C trong cà chua. Việc này làm giảm hiệu quả dinh dưỡng của cả hai loại rau.
Không nên ăn hạt cà chua: hạt cà chua không tiêu hóa được và có thể gây viêm ruột thừa hoặc tạo điều kiện cho sự phát triển của giun.
Không nên ăn cà chua khi đói: chất pectin và nhựa phenolic trong cà chua có thể gây ra vấn đề cho dạ dày khi ăn vào lúc đói, gây ra các triệu chứng như nôn mửa và đau bụng.
Không nên sử dụng cà chua nấu chín trong thời gian dài: dinh dưỡng và hương vị của cà chua sẽ bị mất đi nếu nấu quá lâu hoặc để trong thời gian dài.
Không nên ăn cà chua xanh: cà chua chưa chín có thể chứa các yếu tố “alkaloid” gây ngộ độc thực phẩm.
Tránh ăn quá nhiều cà chua: ăn quá nhiều cà chua có thể gây ra vấn đề về đường tiêu hóa và không tốt cho sức khỏe nếu cơ thể không thể hấp thụ được.
Việc lựa chọn giữa ăn cà chua sống và nấu chín phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Tuy nhiên, với các lợi ích về sức khỏe mà cà chua mang lại, việc thêm cà chua vào chế độ ăn hàng ngày là một quyết định thông minh. Đảm bảo tuân thủ các nguyên tắc sử dụng cà chua đúng cách sẽ giúp bạn tận dụng được tối đa các lợi ích của loại thực phẩm này.
Ăn nhiều thịt gây nguy cơ mắc ung thư?
Nghiên cứu mới nhất của WHO cho biết thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và thịt đỏ cũng có thể gây ra rủi ro này.
Chúng ta không nhất thiết phải kiêng ăn thịt, vấn đề là chất lượng và số lượng thịt mà chúng ta nạp vào cơ thể. (Ảnh: ITN)
Kết quả nghiên cứu đặt ra câu hỏi: Liệu thịt có phải là một thực phẩm cần tránh? Câu trả lời ngắn gọn là “không”. Cụ thể, chúng ta không nhất thiết phải kiêng ăn thịt, vấn đề là chất lượng và số lượng thịt mà chúng ta nạp vào cơ thể.
Nói cách khác, hãy tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về thịt (protein), bao gồm lượng protein cơ thể cần, nó giúp xây dựng cơ bắp như thế nào. Ngoài ra, hãy tham khảo các công thức nấu ăn lành mạnh sử dụng thịt gà, thịt lợn, thịt cừu và thịt bò.
Lợi ích của thịt đối với sức khỏe
Thịt là nguồn protein tuyệt vời, giúp cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng mà cơ thể bạn cần để phát triển cũng như duy trì hoạt động.
Thịt đỏ, chẳng hạn như thịt cừu, thịt bò, thịt lợn và thịt nai, là nguồn giàu chất sắt, rất quan trọng trong việc ngăn ngừa tình trạng thiếu m.áu.
Ăn thịt đỏ một hoặc hai lần một tuần có thể phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt đối với trẻ mới biết đi và phụ nữ trong độ t.uổi sinh sản.
Thịt nạc, chẳng hạn như thịt gà và gà tây, là những lựa chọn hữu ích, đóng vai trò duy trì cân nặng khỏe mạnh, thông qua việc giúp kiểm soát sự thèm ăn và giúp bạn no lâu hơn.
Hiểu hơn về thịt chế biến
Thịt chế biến thường chứa nhiều chất béo bão hòa và muối, cung cấp rất ít vitamin và khoáng chất. (Ảnh: ITN)
Thịt chế biến là bất kỳ loại thịt nào được bảo quản bằng cách hun khói, xử lý, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Thịt xông khói, xúc xích, giăm bông và pa tê đều là những ví dụ về thịt đã qua chế biến. Những thực phẩm này thường chứa nhiều chất béo bão hòa và muối, cung cấp rất ít vitamin và khoáng chất.
Lượng thịt an toàn để hấp thụ
Nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn khoảng 76g thịt đỏ và thịt chế biến sẵn mỗi ngày có nguy cơ phát triển ung thư ruột cao hơn so với những người ăn khoảng 21g mỗi ngày.
Giới chuyên gia khuyến nghị những người thường xuyên ăn hơn 90g thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn mỗi ngày nên giảm lượng thịt này vì có thể có nguy cơ ung thư ruột kết. Tốt nhất bạn cũng nên giảm lượng thịt chế biến sẵn nếu có thể.
– Hai lát thịt bò nướng mỏng = 60g
– Một lạp xưởng = 50g
– Một miếng sườn cừu = 70g
– Một lát giăm bông = 25g
– Một miếng bít tết = 80g
Nếu bạn đang ăn nhiều hơn mức trên thì việc cắt giảm không khó như bạn nghĩ. Thực hiện những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của bạn có thể hữu ích mà không cần áp dụng những công thức quá khắc nghiệt với cơ thể.
Hãy đặt mục tiêu chỉ ăn thịt đỏ một hoặc hai lần một tuần, lý tưởng nhất là thay thế hoàn toàn các loại thịt đã qua chế biến.
Bổ sung các loại cá trắng như cá tuyết vào bữa ăn cũng rất hữu ích. Ngoài ra, hãy đặt mục tiêu ăn các loại cá có dầu như cá thu, cá trích, cá mòi và cá hồi mỗi tuần một lần. Đây là những nguồn cung cấp dầu omega-3 có lợi.
Nếu bạn đổi xúc xích và bánh mì kẹp thịt bằng bánh mì kẹp đậu (hoặc loại làm từ đậu lăng, đậu xanh), những loại này sẽ rẻ hơn, nhiều chất xơ và ít chất béo hơn.
Có nên ăn bánh sandwich thịt xông khói?
Nếu bạn ăn bánh mì kẹp thịt xông khói mỗi tháng một lần thì không cần phải lo lắng. Một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh có thể bao gồm protein từ thịt cũng như từ các nguồn không phải động vật như đậu. Điều độ là chìa khóa để có sức khỏe ổn định. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách nấu ăn dưới đây:
– Xây dựng bữa ăn xoay quanh rau và thêm một ít thịt. Ví dụ, giảm lượng thịt trong các món hầm và sốt vang, đồng thời tăng cường bổ sung rau, đậu và ngũ cốc.
– Sử dụng các loại rau có nhiều thịt như nấm và cà tím.
– Sau khi ngâm nấm khô (chẳng hạn như nấm hương) trong nước nóng, hãy để dành nước ngâm dùng làm món kho nhằm tăng thêm hương vị “thịt”.
– Nghĩ ra cách hạn chế ăn thịt phù hợp với bạn. Ví dụ, hãy cân nhắc việc chỉ ăn thịt vào cuối tuần hoặc hạn chế ăn thịt một bữa mỗi ngày.
– Giảm tần suất mua thịt, chọn loại có chất lượng tốt nhất trong khả năng của bạn.
– Thêm phô mai để bữa ăn của bạn ngon miệng hơn, bổ sung thêm rau củ quả nướng.
– Trong bánh mì sandwich, hãy đổi xúc xích, giăm bông hoặc các loại thịt chế biến khác bằng cá ngừ, cá mòi, cá thu đóng hộp hoặc dùng thịt gà nướng.
– Nếu bạn thích thịt xông khói, hãy chiên một miếng cho đến khi giòn rụm, cắt thành từng miếng và thêm vào món salad hoặc món trứng tráng.
