Mỗi khi thưởng thức bánh tôm, người ta như được đưa về với một góc nhỏ Hà Nội, nơi đọng lại những kí ức đẹp và hương vị quen thuộc.
Món bánh tôm Hồ Tây
Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây:
• 500gr tôm đất
• 500gr khoai lang
• 300ml nước
• 2 quả trứng
• 150gr bột mì
• 100gr bột gạo
• 50gr bột năng hoặc bột ngô
• Bột nở
• Bột nghệ
• Các loại rau sống ăn kèm
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu
Nguyên liệu nước chấm:
• 180ml nước lọc
• 100gr đu đủ
• 100gr cà rốt
• Gia vị: muối, đường, tỏi, ớt, nước mắm, giấm, nước cốt chanh
Cách làm món bánh tôm Hồ Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa và bào thành sợi nhỏ. Ngâm khoai lang trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để khô.
• Cắt bỏ râu dài và phần cạnh đầu cứng của tôm. Rửa sạch, ướp với tỏi băm và muối, để tôm có thể giữ lại vị ngon khi chiên.
Bước 2: Làm bột bánh tôm
• Trong một tô, kết hợp trứng, bột gạo, bột mì, bột năng, bột nở, bột nghệ và một chút muối. Thêm 300ml nước vào hỗn hợp và khuấy đều, sau đó ủ bột trong 30 phút.
• Thêm sợi khoai lang đã bào vào bột và trộn đều.
Bước 3: Làm nước chấm
• Hòa 1,5 muỗng đường, 1 muỗng giấm và ½ muỗng muối vào sợi đu đủ và cà rốt. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Thêm 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 180ml nước lọc và khuấy đều để đường tan. Cuối cùng, thêm 1 muỗng nước mắm, tỏi và ớt băm vào chén, khuấy đều và nêm nếm theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Chiên bánh tôm
• Trên bếp, đun nóng dầu ăn trong một chảo. Cho nhiều dầu để bánh có thể giòn và chín đều.
• Dùng một cái thìa lớn, múc đầy hỗn hợp bột khoai đã trộn và đặt 1-2 con tôm vào giữa lòng chảo dầu.
• Chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng giòn, thơm phức. Vớt bánh ra và sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt dầu dư.
Bước 5: Hoàn thành
• Đặt sợi đu đủ và cà rốt vào nước chấm để trang trí và làm cho bánh tôm thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể cắt bánh tôm thành miếng nhỏ để dễ ăn.
• Bánh tôm giòn rụm được bày ra đĩa kèm theo rau sống tươi ngon và chấm vào chén nước chấm chua ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Với bí quyết này, bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh tôm Hồ Tây ngay tại nhà.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
