Nhắc đến trứng chắc hẳn ai cũng biết, trứng vừa rẻ vừa bổ dưỡng, trứng chứa lượng lớn vitamin, khoáng chất, protein và các chất dinh dưỡng khác, ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp ích cho sức khỏe.
Có nhiều cách để chế biến trứng, như chiên, rán, luộc đều là những món ngon. Trứng có nhiều lợi ích nhưng không phải cứ ăn là được, nếu ăn không đúng cách cũng gây ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe. Vì vậy, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn một phương pháp, đó là khi mua trứng hãy ghi nhớ “4 không mua, 2 không ăn” để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
“Bốn không mua”
1. Không mua trứng có v ế t nứt trên vỏ
Ảnh minh họa
Do vỏ trứng tương đối mỏng nên trong quá trình vận chuyển sẽ không tránh khỏi việc vỏ trứng bị vỡ, một số quả trứng không bị vỡ hẳn mà chỉ để lại vết nứt trên vỏ trứng. Mặc dù giá loại trứng nứt này tương đối rẻ nhưng vi khuẩn trên bề mặt vỏ có thể xâm nhập vào bên trong quả trứng và phát triển, sinh sôi với số lượng lớn, dễ gây hư hỏng. Mặc dù quả trứng nứt vỏ chưa có mùi hôi, nhưng thời gian bảo quản tương đối ngắn, vì vậy tốt nhất không nên mua.
2. Không mua trứng có vỏ quá mịn
Ảnh minh họa
Trứng tươi, vỏ của nó khi sờ vào sẽ có cảm giác có sương muối bám trên bề mặt. Điều này là do có một lớp bột trên bề mặt của những quả trứng vừa mới được sinh ra, và lớp bột này sẽ từ từ rơi ra theo thời gian. Những quả trứng có bề mặt rất mịn và bóng về cơ bản là những quả trứng đã lưu giữ lâu ngày và cần thận trọng khi mua.
3. Không mua trứng có màu xám, vỏ phồng lên, có mùi đ ặc biệt
Khi vi khuẩn xâm nhập vào trứng và nhân lên bằng cách sinh sôi nảy nở với một lượng vi khuẩn lớn thì chúng sẽ làm hỏng trứng. Lúc này, vỏ trứng có màu xám, và thậm chí vỏ trứng phồng lên do ảnh hưởng của khí hydro sunfua bên trong, hỗn hợp trong trứng có màu xanh xám hoặc vàng đậm đồng thời có mùi hôi. Trứng này được đ.ánh giá là không thể ăn được nữa, nếu không nó sẽ gây ra ngộ độc thức ăn do vi khuẩn.
4. Không mua trứng khi lắc nghe thấy tiếng ọc nước
Ảnh minh họa
Khi mua trứng, chúng ta đều có thói quen dùng tay cầm trứng và lắc nhẹ quanh tai, nếu không nghe thấy tiếng rung thì đó là trứng tươi, đó là do buồng khí và lòng đỏ của trứng, cả hai đều đặc biệt hoàn thiện, không gian bên trong tương đối tốt. Nếu bạn có thể nghe thấy cảm giác vỡ như nước, điều đó có nghĩa là trứng đã được để trong một thời gian dài và thậm chí có thể đã bị hư hỏng.
“Ba không ăn”
1. Không ă n trứng chưa nấu chín
Ảnh minh họa
Nhiều người thích ăn trứng luộc lòng đào, trứng ốp la, vì cho rằng lòng đỏ vẫn ở trạng thái lỏng nên mùi vị và kết cấu sẽ ngon hơn, nhưng xét về góc độ dinh dưỡng thì không nên ăn trứng chưa nấu chín, vì protein và các chất cao phân tử khác trong trứng chưa được nấu chín hoàn toàn, cơ thể khó tiêu hóa và hấp thụ khi vào dạ dày. Quan trọng hơn, trứng về cơ bản chỉ có thể t.iêu d.iệt vi khuẩn khi chúng được đun nóng trên 72C, lòng đỏ sẽ đông đặc ở nhiệt độ này. Nói cách khác, ăn trứng chưa nấu chín rất dễ bị nhiễm khuẩn.
2. Không ăn trứng loãng lòng đỏ
Ảnh minh họa
Một số người thấy lòng đỏ vương vãi trong quá trình đ.ập trứng thì khuyên bạn không nên ăn. Do rung lắc mạnh trong quá trình vận chuyển, màng noãn hoàng bị vỡ hoặc thời gian bảo quản trứng quá lâu, vi khuẩn hoặc nấm mốc xâm nhập vào cơ thể trứng qua lỗ thông khí của vỏ trứng, phá hủy cấu trúc protein và gây ra hiện tượng lòng đỏ trứng lỏng, không có mùi hôi, sau khi chế biến có thể ăn được, nhưng nếu protein đã bị biến tính và có mùi hôi thì không thể ăn được.
Trứng rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta và là thực phẩm tốt nhất để bổ sung protein, nhưng không phải trứng nào cũng mua về ăn một cách tùy tiện, vì sức khỏe của gia đình, khi ăn trứng chúng ta phải chọn những quả trứng tốt.
90% chị em chưa từng thử chế biến trứng theo cách này, 5 phút xong ngay mà ai cũng xuýt xoa vì thơm ngon
Quên hành, ngải cứu, mướp đắng… đi, vì trứng xào với 2 nguyên liệu này vô cùng mới mẻ mà thơm ngon!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Trứng 3 quả
2. Sả 3-4 cây
3. Ớt 1 quả
Giá thành rẻ, hàm lượng dinh dưỡng cao, trứng là một trong những nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến nhất nhì trong mỗi gia đình. Chỉ riêng trứng, có thể chế biến đủ cách. Nào thì luộc, chiên, xào, nấu canh, ngâm, kho… mà cách nào cũng ngon. Hoặc cũng là trứng, nhưng kết hợp với những nguyên liệu khác lại cho ra món ăn mới mẻ.
Tuy nhiên, thường thấy nhất thì vẫn là trứng nấu cà chua, trứng rán hành, rán ngải cứu, mướp đắng. Hãy quên những món ăn truyền thống đó đi. Bởi mới đây, một cách chế biến trứng mới toanh đã khiến hội chị em vô cùng thích thú. Chỉ sau ít giờ đăng tải trong group Yêu bếp, cách nấu này đã hút hơn 1,8k lượt yêu thích.
Công thức này hút sự quan tâm tới vậy bởi lẽ phải tới 90% chị em nội trợ không biết tới món trứng xào sả ớt!
Món ăn đơn giản này lại đang rất được chị em chuộng.
Cách làm trứng xào sả ớt
1
Đ.ánh trứng
Đ.ập trứng vào bát, đ.ánh đều. Thêm mì chính, nước mắm (hoặc muối). Áng chừng cho vừa vặn.
2
Sơ chế sả ớt
Sả, ớt rửa sạch, thái vát nhỏ.
3
Chế biến
Cho sả đã cắt vào chảo dầu, xào đến khi ngả vàng. Đổ trứng vào, đảo đều. Rắc thêm ớt, đảo tới khi trứng chín như ý muốn.
Thành quả không quá bắt mắt nhưng hương vị rất thơm ngon. Đặc biệt, chỉ tốn khoảng 5 phút là món ăn này đã hoàn thành.
Trên đây là cách làm trứng xào sả ớt. Thật đơn giản phải không? Mọi người thử làm theo và nhớ khoe thành quả nhé!
Góc tác giả
Chị Minh Thu (31 t.uổi), hiện là giáo viên dạy Vật Lý. Chị đang sống tại Đông Anh, Hà Nội. Là một người thích nấu nướng, chị Thu còn hay nghiên cứu, thử nghiệm những món ăn mới lạ.
“Mình thử kết hợp các loại thực phẩm với nhau để có món ăn mới. Từ đó, giúp thực đơn hàng ngày phong phú hơn” – chị Minh Thu chia sẻ.
Đặc biệt, bà nội trợ này còn có niềm đam mê vô bờ bến với trứng. Ngày ngày, chị ngồi nghĩ nên nấu gì với trứng. Chị Thu tiết lộ đã thử qua: Canh trứng, chả trứng, trứng rán, trứng luộc, trứng ngâm, trứng xào… Và lần này chị bổ sung thêm vào danh sách món mới: TRỨNG XÀO SẢ ỚT.
“Lần đầu thử nghiệm nhưng thành công ngoài mong đợi. Mình chia sẻ lên group, không ngờ mọi người hưởng ứng như vậy. Mình rất vui vì công thức sáng tạo này được mọi người đón nhận và làm theo” – bà mẹ 2 con cho biết.
