Các học giả cũng cho rằng cần phải tiến hành thêm các xét nghiệm sâu hơn để xem liệu chế độ ăn này có tác động như vậy với con người hay không.
Ăn gấp 3 lần lượng muối khuyến nghị hàng ngày có thể dẫn đến hình thành các khối độc hại trong não. Đáng nói hơn, những khối độc hại này có liên quan đến chứng mất trí nhớ.
Trong một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nature, các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn chế độ ăn nhiều muối và theo dõi sự tích tụ của một loại protein gọi là “tau” trong não của chúng. Mặc dù cũng có tác dụng giữ cho các tế bào thần kinh ở hình dạng phù hợp nhưng “tau| cũng được cho là có tác động trong sự phát triển bệnh Alzeimer.
Khi kiểm tra nhận thức của những con chuột này, các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa Weill Cornell ở New York đã phát hiện ra chúng hoạt động kém hơn hẳn. Trong thử nghiệm, những con chuột 2 tháng t.uổi được cho ăn chế độ ăn kiêng trong khoảng thời gian 36 tuần với 8% natri, trong khi bình thường chuột thường tiêu thụ ít hơn một phần trăm natri trong chế độ ăn uống hàng ngày. Sau đó, nhóm nghiên cứu đã tiến hành quét não của chuột để theo dõi mức độ của thay đổi của protein “tau” theo thời gian.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy protein bắt đầu tích tụ ở mốc 4 tuần và sau đó tiếp tục tăng. Chỉ sau 12 tuần, những con chuột vật lộn để nhận ra đồ vật và gặp khó khăn khi tìm đường đi qua một mê cung. Kết quả cho thấy những con chuột này bị hẹp các mạch m.áu nhỏ nằm sâu bên trong não của chúng. Điều này ngăn cản các chất dinh dưỡng được vận chuyển giữa các tế bào.
Giáo sư Costantino Iadecola, người tham gia nghiên cứu, cho biết: “Dữ liệu của chúng tôi cung cấp một liên kết giữa thói quen ăn kiêng và tình trạng rối loạn chức năng mạch m.áu và bệnh lý “tau”. Điều này trước đây không được công nhận”.
Các học giả cũng cho rằng cần phải tiến hành thêm các xét nghiệm sâu hơn để xem liệu chế độ ăn này có tác động như vậy với con người hay không.
Tuy nhiên, các học giả cũng cho rằng cần phải tiến hành thêm các xét nghiệm sâu hơn để xem liệu chế độ ăn nhiều muối có tác động như vậy với con người hay không. Theo khuyến cáo, người lớn nên tiêu thụ không quá 6g muối mỗi ngày, tương đương với một muỗng cà phê, chứa 2,4g natri.
Giáo sư John Funder, một nhà thần kinh học tại Đại học Melbourne, cũng thêm một lưu ý thận trọng. Giảm lượng muối của bạn cũng có thể giúp giảm huyết áp, làm giảm đáng kể mất năng lượng của não (suy giảm nhận thức – là một trong những dấu hiệu đầu tiên của chứng mất trí) và có thể bảo vệ chống lại chứng mất trí nhớ.
Các nhà khoa học nhận thấy rằng, nếu giảm lượng muối tiêu thụ có thể cắt giảm nguy cơ suy giảm nhận thức – một dấu hiệu sớm của bệnh Alzheimer – ở người già tới 20%. Hiện tại không có cách chữa trị nhưng một số loại thuốc có thể kiểm soát các triệu chứng của bệnh này.
Theo Helino
Kiểu ăn ngon miệng nhưng tích chất độc trong não, gây bệnh nan y
Các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng kiểu ăn ưa chuộng sự đậm đà không chỉ gây hại cho tim mà còn có thể dẫn đến một căn bệnh không thuốc chữa đang ngày một gia tăng.
Nghiên cứu mới của Đại học y khoa Weill Cornell (New York, Mỹ) đã chứng minh mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều muối và nhóm bệnh mất trí nhớ – nguyên nhân gây t.ử v.ong sớm hàng thứ 5 thế giới theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).
Thí nghiệm ban đầu trên chuột cho thấy sau một thời gian thay đổi kiểu ăn, nạp nhiều muối hơn, các con chuột tỏ ra hoạt động kém hơn, thụ động hơn trong các bài kiểm tra nhận thức. Chỉ sau 12 tuần ăn mặn, chúng phải vật lộn trong các trò chơi nhận biết đồ vật và tìm đường đi qua mê cung, cho dù trước đó đã vượt qua dễ dàng.
Kiểu ăn với chén nước chấm đậm đà hoặc nêm nếm nhiều gia vị có thể gây họa cho bạn – ảnh minh họa từ Internnet
Các bước nghiên cứu sâu hơn đã tìm ra nguyên nhân: chế độ ăn nhiều muối đã thúc đẩy việc tích tụ Tau trong não. Tau là một protein độc hại, việc nó bị tích tụ trong não đã được chứng minh là gây suy giảm trí nhớ, phổ biến nhất là bệnh Alzheimer. Đồng thời, việc ăn mặn cũng gây rối loạn chức năng mạch m.áu não, hẹp lòng mạch ở một số mạch m.áu nhỏ nằm sâu trong não và ngăn chất dinh dưỡng được vận chuyển giữa các tế bào.
Những biểu hiện mà các chú chuột ăn mặn gặp phải cũng tương tự biểu hiện sớm của Alzheimer và các bệnh mất trí nhớ khác ở người: giảm khả năng định hướng (lạc đường), gặp khó khăn trong việc học tập và các bài kiểm tra nhận thức…
Kết quả nghiên cứu đã chứng minh một lần nữa rằng đã đến lúc chúng ta nên tập ăn nhạt hơn. Trước đó, nhiều nghiên cứu và khuyến cáo sức khỏe đã cảnh báo nguy cơ bệnh tim mạch mà phổ biến nhất là cao huyết áp ở người hay ăn mặn. Theo khuyến cáo của WHO, mỗi người chỉ nên ăn khoảng 5 g muối/ngày. Trong khi đó, theo kết quả Điều tra quốc gia về yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm năm 2015 ở Việt Nam, 90% người Việt ăn đến 10 g muối/ngày. Tuy nhiên việc giảm muối có vẻ khó khăn với nhiều người bởi kiểu ăn được nêm nếm đậm đà dường như là một thói quen phổ biến trong nền ẩm thực nhiều quốc gia.
Nhóm bệnh mất trí nhớ cũng đang là vấn đề sức khỏe toàn cầu mà WHO cảnh báo đang có xu hướng gia tăng và sẽ trở thành gánh nặng lớn trong tương lai. Đáng lo ngại hơn, dù đã có nhiều nỗ lực nghiên cứu khắp thế giới, đến nay các bệnh mất trí nhớ vẫn không có thuốc chữa.
Theo nguoilaodong
