Các chuyên gia về dinh dưỡng đã chỉ ra những sai lầm mà bạn có thể mắc phải khi ăn uống khiến thức ăn mất đi đa số vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Cà chua nấu chín giúp hấp thu dưỡng chất vào cơ thể nhiều hơn – Ảnh: Internet
Không ăn cùng lúc quá nhiều hạt lanh
Hạt lanh có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì trong các hạt này chứa nhiều chất xơ, chất béo omega 3 và lignan, một chất có khả năng chống ung thư. Tuy nhiên, cơ thể bạn không thể tiêu hóa toàn bộ lượng hạt mà bạn ăn vào.
Do đó, bạn chỉ cần rắc một ít vào thức uống buổi sáng hay thêm vào sữa chua sẽ giúp bạn không bỏ phí lượng dinh dưỡng của hạt lanh. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bạn nên sử dụng dạng bột của hạt lanh, dạng này giúp cơ thể hấp thu tốt hơn và không lãng phí lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn.
Trà đen kết hợp sữa không tốt cho sức khỏe
Mặc dù các nghiên cứu cho rằng thêm sữa vào trà sẽ không ảnh hưởng đến thành phần chống oxy hóa trong trà, nhưng sữa có thể làm giảm lợi ích về tim mạch mà trà mang lại. Protein trong sữa có thể kết hợp với catechin trong trà và cuối cùng khiến cơ thể bạn khó hấp thu những chất có lợi cho sức khỏe của bạn.
Bông cải xanh hấp giữ nguyên dinh dưỡng
Việc ăn bông cải xanh bằng cách hấp sẽ khá buồn chán và đơn điệu với nhiều người. Thế nhưng, một nghiên cứu lại cho thấy hấp là cách nấu bông cải tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng có lợi cho bạn.
Đun sôi hay chiên bông cải sẽ khiến bạn mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng có lợi đấy. Vì vậy, bạn có thể hấp bông cải, kèm các loại sốt đặc biệt để chế biến thành món salad ngon miệng nhé.
Nên để nguyên trái dâu tây khi ăn
Trong dâu tây chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin C, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là loại trái cây giải khát yêu thích trong gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn có thói quen cắt dâu tây ra và lưu trữ thì sẽ bị hao hụt dinh dưỡng đấy.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết vitamin C trong dâu tây nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Nếu bạn cắt dâu tây sẽ khiến nhiều tế bào phơi bày với các yếu tố làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của loại trái này. Vì thế, tốt nhất là bạn để nguyên trái để ăn hay lưu trữ nhé.
Cà chua nấu chín giúp cơ thể hấp thu tốt
Cà chua tươi sống là một thực vật yêu thích trong các món salad hay sandwich, nhưng bạn sẽ gặp khó khăn để hấp thu chất lycopene.
Đây là chất chống ung thư và ngăn ngừa bệnh tim mạch rất có lợi cho sức khỏe, nhưng bạn cần nấu chín cà chua để hấp thu tốt chất này. Đồng thời các nhà nghiên cứu còn phát hiện chất chống oxy hóa trong cà chua sẽ tăng lên khi cà chua được nấu chín.
Một số cách chế biến sai lầm mà nhiều bà nội trợ mắc phải
Nấu ăn cho nhiều nước: Các phương pháp chế biến như nấu, luộc tốt cho sức khỏe và lành mạnh hơn chiên, rán. Tuy nhiên, nếu không chú ý, quá trình luộc, nấu vẫn có thể làm mất rất nhiều vitamin trong thực phẩm.
Một số loại vitamin tan trong nước khi đun nóng, vì thế, chỉ nên nấu với lượng nước vừa phải và khi ăn nên ăn cả nước để không làm mất dinh dưỡng. Nấu với quá nhiều nước và bỏ đi sẽ khiến một lượng lớn các vitamin trong thực phẩm bị thất thoát.
Cắt thái rau củ quá lâu trước khi đem nấu: Rau củ sau khi được thái càng có ít thời gian tiếp xúc với không khí thì càng ít bị mất vitamin. Do đó, không nên cắt thái rau củ quá sớm trước khi nấu, tránh để hao hụt hàm lượng vitamin quý giá trong đó. Ngoài ra, rau củ khi được cắt thành miếng to, có ít bề mặt tiếp xúc với không khí hơn thì cũng khó bị mất chất dinh dưỡng hơn so với rau củ thái nhỏ.
Gọt vỏ rau củ: Ngoại trừ các loại củ có vỏ cứng không thể ăn được thì không nên gọt vỏ rau củ, chỉ cần rửa sạch rồi đem nấu là được vì ở một số loại rau củ như củ cải, cà rốt, cà tím… phần vỏ chứa hàm lượng vitamin cực kì cao.
Ninh đồ ăn quá kỹ, hâm lại đồ ăn: Thời gian nấu càng dài và nhiệt độ càng cao sẽ làm mất đi nguồn vitamin và dinh dưỡng tuyệt vời có trong thực phẩm. Khi ninh đồ ăn quá lâu, các loại vitamin dễ tan trong nước như Vitamin B hay C sẽ tan hết ra trong nước dùng, chỉ có các omega hay chất béo là ổn định. Hâm nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt là rau cũng là việc làm không nên vì dễ khiến các vitamin bị hủy diệt nhanh chóng.
Thu Thủy
Theo motthegioi
Cách chọn trà phù hợp, có lợi nhất cho sức khỏe
Với người phương Đông, trà đã được coi là “người bạn” quan trọng đối với sức khoẻ. Ngày nay, các nghiên cứu khoa học tiếp tục phát hiện những lợi ích đáng kinh ngạc của nó.
Chọn loại trà phù hợp sẽ rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Các nghiên cứu đã tiết lộ rằng, một cốc trà tốt có thể làm tăng nhận thức về tinh thần, hỗ trợ giảm cân và giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bệnh tim, thậm chí là ung thư. Vậy loại trà nào tốt và phù hợp nhất với bạn?
Về cơ bản, trà đen, trà trắng và trà xanh chứa chất chống oxy hoá gọi là flavonoid, axit amin L-theanine (được sử dụng để điều trị trầm cảm, lo âu, rối loại trí nhớ và huyết áp cao) và caffeine, làm tăng sự tỉnh táo.
Các loại trà thảo dược được ủ từ các loại thảo mộc, rễ, trái cây hoặc hạt có lợi ích khác nhau tuỳ thuộc vào thành phần hoá học của chúng nhưng thường đều chứa chất chống oxy hoá.
Trà đen tốt cho tim và ruột
Các loại trà đen như Darjeelinh, Assam và Earrl Grey chứa hàm lượng caffeine cao nhất. Chúng không chỉ cung cấp caffeine mà còn chứa L-theanine giúp làm chậm quá trình hấp thụ chất kích thích của cơ thể.
Uống ba hoặc nhiều cốc mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, nồng độ trà đen của các vi chất dinh dưỡng, polyphenol cũng giúp điều trị các vấn đề tiêu hoá.
Polyphenol được đóng gói với các chất chống oxy hoá và có liên quan đến giảm cân, làm chậm tốc độ của cả hai sự hấp thụ đường và tiêu hoá. Do đó nó ngăn ngừa chứng khó tiêu và thúc đẩy vi khuẩn tốt trong ruột.
Trà trắng tốt cho đường huyết và giúp răng khoẻ
Trà trắng như White Peony và Sliver kim là loại trà được chế biến ít nhất và có hàm lượng caffeine thấp. Nó có liên quan đến nguy cơ kháng insulin thấp hơn và khởi phát bệnh tiểu đường loại 2 do các polyphenol có trong nó.
Flouride, tannin và các hợp chất chống oxy hoá của nó được gọi là catechin giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám.
Trà xanh giảm cân và chất chống oxy hoá
Trà xanh như Sencha, Mathcha và Gyokuro được coi là một trong những chất có lợi nhất cho sức khoẻ. Nó có chứa chất chống oxy hoá và L-theanine. Nó đã được chứng minh là giúp tăng cường trao đổi chất, có thể đốt cháy chất béo nhanh hơn, giảm mỡ bụng và giảm cholesterol.
Nhiều nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, những người thường xuyên uống trà xanh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư khác nhau.
Trà được coi là “người bạn” quan trọng đối với sức khoẻ của người phương Đông.
Trà đỏ tăng cường miễn dịch và sức khoẻ cho làn da
Trà đỏ hay trà Rooibos được làm từ một loại thảo mộc Nam Phi. Rooibos hoàn toàn không chứa caffeine và được đóng gói với polyphenol chống oxy hoá.
Các chuyên gia đã nghiên cứu về lợi ích sức khoẻ độc đáo của thảo mộc bao gồm cả tiềm năng của nó để tăng cường miễn dịch, cải thiện hệ thực vật đường ruột khoẻ mạnh, cải thiện hiệu suất thể thao, điều trị các bệnh da tự miễn dịch và giúp ngăn ngừa ung thư da.
Trà thảo mộc
Các loại trà thảo mộc như nhân sâm, hoa nhài, hoa cúc, gừng và bạc hà thường được cho là giúp giảm cân, giảm căng thẳng, ngủ ngon hơn và phòng chống cảm lạnh, cúm.
Trà bạc hà được cho là làm dịu dạ dày khó chịu vì tình dầu bạc hà làm thư giãn các cơ dạ dày để giảm đau quặn. Nó cũng có thể làm tăng sản xuất mật, giúp tiêu hoá thức ăn cùng.
Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bạc hà có thể làm tăng sự tập trung tinh thần và hoạt động như một thuốc chống co thắt để giảm buồn nôn.
Trà hoa cúc thường được cho là cải thiện chất lượng giấc ngủ và cũng có liên quan đến việc giảm đau do k.inh n.guyệt, giảm viên và giúp điều trị các biến chứng do bệnh tiểu đường mang lại, do đặc tính chống oxy hoá của nó.
Trà gừng được cho là giảm buồn nôn và cải thiện tiêu hoá. Các đặc tính chống viêm của gừng cũng có thể làm giảm nghẹt mũi và các triệu chứng hô hấp của cảm lạnh, cúm.
Trà dâm bụt giúp giảm huyết áp ở một số người nếu uống ba hoặc nhiều tách trà dâm bụt mỗi ngày.
Bảo Minh (t/h)
Theo giaoducthoidai
