Sử dụng bim bim (hay bánh snack) không rõ nguồn gốc làm gia tăng gánh nặng các mối lo bệnh tật cho cơ thể.
Không khó để bắt gặp những gói bim bim không nhãn mác, không xuất xứ nguồn gốc lẫn hạn sử dụng trên khắp các con phố. Chỉ từ 5.000 đồng người tiêu dùng đã có thể sở hữu một túi 500g mà không hề lo lắng gì đến chất lượng.
Điều đáng lo ngại, ngay cả người bán cũng trấn an người mua bằng cách cho rằng những gói bim bim kia là hàng mới nhập, đảm bảo về ngày sử dụng. Chúng tôi tiếp cận một người bán rong trên đường Hoàng Sa, người này cho biết: “Hàng bỏng ngô và bim bim lấy bán trong ngày. Hàng từ bịch to, rồi chiết ra bịch nhỏ bán kiếm lời”. Tuy nhiên thực hư thì người tiêu dùng không thể năm rõ.
Những gói bim bim không nhãn mác, nguồn gốc và hạn sử dụng vẫn được người tiêu dùng vô tư sử dụng. Ảnh: Nguyên Hà
Mới đây, một phóng sự điều tra của ANTV đã ghi lại những hình ảnh sản xuất không đảm bảo của các loại bim bim giá rẻ đang được bày bán tràn lan trên thị trường hiện nay. Theo đó phóng viên đã thâm nhập vào một số cơ sở sản xuất tại Hà Nội để ghi nhận các phụ gia thực phẩm, nguyên liệu sử dụng không an toàn và quá trình phơi bim bim rải rác ngay bên lề đường đầy khói bụi.
Cụ thể một cơ sở sản xuất bim bim tại Dương Liễu – Hoài Đức, Hà Nội, người sản xuất dùng rất nhiều loại phụ gia, phẩm màu không rõ chất lượng nguồn gốc để cho ra thành phẩm. Thậm chí ở một cơ sở khác tại Hoài Đức- Hà Nội còn kinh hãi hơn, khi có thêm một loại nguyên liệu khác là bao tải bột thức ăn cho lợn để sản xuất bim bim.
Bim bim được làm từ thức ăn… cho heo. Ảnh cắt từ phóng sự của ANTV
Hấp thu 5 lít dầu nếu ăn bim bim mỗi ngày
Nói về mối lo sản phẩm ăn vặt này mang lại cho sức khỏe, giáo sư Peter Weissberg, giám đốc y tế của BHF, trả lời trên tờ Daily Mail cho biết nếu mỗi ngày ăn một gói bim bim thì một năm, cơ thể của trẻ sẽ hấp thụ khoảng 5 lít dầu. Một túi lớn hơn sẽ tăng lượng dầu lên 3,5 thìa
Vị này cũng cho biết dầu, mỡ động vật chiên ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Đó là chưa kể trong món ăn vặt này còn chứa nhiều phụ gia tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh.
Thêm vào đó bim bim có thể mang lại cảm giác no tạm thời cho người ăn đặc biệt là trẻ nhỏ, khiến trẻ biếng ăn vào bữa chính. Trong khi giá trị dinh dưỡng của loại thức ăn vặt này gần như bằng 0, chúng còn chứa lượng lớn calo có hại, và chứa nhiều muối và đường. Việc ăn hằng ngày các loại bim bim là một thói quen xấu, mà theo giáo sư Peter Weissberg dễ gây ra bệnh béo phì và tiểu đường tuýp 2.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách Khoa) cũng bày tỏ mối lo ngại với bim bim giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Bởi rất có thể loại sản phẩm này chứa các chất phụ gia như tạo màu, tạo mùi, tạo vị và chất tẩy trắng có hại. “Nếu trong trường hợp, doanh nghiệp sử dụng những loại chất tạo màu không thuộc danh mục của Bộ Y Tế cho phép thì chắc chắn sẽ gây hại ít nhiều cho người ăn”, vị chuyên gia nói.
Bên cạnh đó, việc chiên bim bim trên dầu ăn cũng là mối nguy lo nếu bị chiên dầu ở nhiệt độ cao và tái sử dụng dầu nhiều lần để chiên sản phẩm khác. TS. Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng trả lời trên báo chí, nếu bim bim được chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất béo thể đồng phân. Khi tỷ lệ chất béo này chiếm 5-10% trở lên trong tổng lượng chất béo của khẩu phần ăn hàng ngày cho một người thì dẫn đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch, tăng huyết áp.
Không chỉ thế sử dụng dầu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất độc có hại cho cơ thể trong đó có andehit, aclorein. Những chất độc này khi đi vào cơ thể sẽ gây ngộ độc trường diễn-gây nguy hiểm nhiều lần so với ngộ độc cấp tính.
NGUYÊN HÀ
Theo PLO
Tìm thấy chất gây ung thư gan thận, đột biến gen có trong bim bim: Nguy hiểm cho t.rẻ e.m thế nào?
T.rẻ e.m ăn mỗi ngày 1 gói bim bim sẽ có nguy cơ cao mắc nhiều bệnh nguy hiểm, vậy phụ huynh có nên cho con ăn vặt không? Và nên ăn như thế nào để đảm bảo sức khỏe?
Bim bim là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Món ăn này thường dùng để “chữa cháy” cơn đói hay khi cảm thấy “nhạt miệng” muốn ăn một thứ gì đó nhè nhẹ. Dù ngon và tiện như vậy, bao lâu nay chúng ta vẫn dành cho bim bim một sự e dè bởi rất nhiều thông tin cho rằng bim bim có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí có thể gây ung thư.
Theo tờ Daily Mail, giáo sư Peter Weissberg, giám đốc y tế của BHF cho biết: Nếu mỗi ngày ăn 1 gói bim bim thì một năm sau, cơ thể t.rẻ e.m sẽ hấp thụ khoảng 5 lít dầu.
Nếu mỗi ngày ăn 1 gói bim bim thì một năm sau, cơ thể t.rẻ e.m sẽ hấp thụ khoảng 5 lít dầu.
Cũng theo giáo sư Peter: Dầu, mỡ động vật chiên ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Đó là chưa kể trong món ăn vặt này còn chứa nhiều phụ gia tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh.
Bim bim có thể mang lại cảm giác no bụng tạm thời nhưng giá trị dinh dưỡng gần như bằng 0, trong khi lại chứa lượng lớn calo có hại, dễ gây béo phì, thừa cân.
Theo một báo cáo khoa học của Ủy ban các tiêu chuẩn thực phẩm Anh, mức acrylamide tăng cao trong khoai tây chiên tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Chất độc nguy hiểm này được hình thành trong thực phẩm giàu tinh bột khi được nấu bằng cách hình thức như chiên, nướng, rang, chế biến thực phẩm công nghiệp ở nhiệt độ cao trên 120 độ C.
Khi arcylamide đi vào cơ thể, hấp thụ qua dạ dày sẽ phân tán tới mọi cơ quan nội tạng. Quá trình chuyển hóa này sẽ sản sinh ra glycidamide, có khả năng hình thành khối u ung thư hoặc gây đột biến gen. Chất acrylamide còn được cho là nguyên nhân gây ung thư gan, thận, phổi, ảnh hưởng đến thai nhi.
Bấy nhiêu thông tin là đủ khiến phụ huynh phải hoang mang lo lắng cho sức khỏe của con em mình. Trước thông tin này, chuyên gia nói gì?
Có nên cho trẻ tiếp tục bim bim hay không?
Trao đổi với PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội về thông tin bim bim có chứa chất gây ung thư, chuyên gia này nói: ” Hiện tại đã có số liệu thống kê bao nhiêu phần trăm t.rẻ e.m ăn bim bim rồi mắc ung thư hay chưa? Nếu chưa thì cảnh báo của chuyên gia trên chưa thực sự thuyết phục bởi tất cả chỉ mang tính dự đoán, không có con số định lượng cụ thể…”
Cũng theo PGS, thực ra mức nhiệt để chiên bim bim là 160 độ C chứ không chỉ là 120 độ C như cảnh báo. Đương nhiên, khi thực phẩm chiên ở nhiệt độ cao sẽ bị arcylamide hóa, tạo thành chất độc, tuy nhiên không phải con người cứ ăn gì độc là cơ thể cũng tích tụ lại, nó còn phụ thuộc vào việc arcylamide có vượt ngưỡng cho phép hay không. Ngay cả các món chiên rán chúng ta hay ăn trong đời sống cũng đều bị arcylamide hóa nhưng ở mức độ khác nhau.
Tuy nhiên, vị chuyên gia cũng cho rằng bim bim là loại thực phẩm cần phải hạn chế ăn vì trong quá trình chiên rán, tinh bột và protein sẽ bị biến đổi, gây cản trở quá trình tiêu hóa.
Theo TS Đức Minh, Viện Nghiên cứu sinh học thực phẩm, t.rẻ e.m ăn nhiều bim bim thì mối họa nhận thấy ban đầu là đầy bụng, chán ăn, làm tăng các bệnh về tiêu hóa.
Nếu bim bim được chiên bằng mỡ động vật thì còn độc hơn bởi khi chiên ở nhiệt nhiệt độ cao sẽ sinh chất độc và nhiều chất sinh hóa khác không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, trong bim bim còn có các chất hóa học và phụ gia, muối đường…. đây là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, tiểu đường, làm giảm sự phát triển cơ thể trẻ. Thậm chí có nguy cơ gây ung thư.
Bố mẹ nên cho con ăn vặt như thế nào?
Ăn vặt là sở thích của tất cả các bé, để con có thể hạn chế bim bim – món ăn vặt gây hại sức khỏe. Bố mẹ có thể thay thế bằng: Phô mai, sữa chua, ngũ cốc, khoai lang, sinh tố trái cây, hoa quả… Như vậy con vừa được thỏa mãn cơn thèm đồ ăn vặt lại vừa đảm bảo cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia, thời gian ăn vặt lý tưởng nhất là giữa 2 bữa ăn chính. Phụ huynh để trẻ ăn vặt tùy tiện sẽ khiến bé đầy bụng, biếng ăn. Ngoài ra, nếu ăn phải những đồ không đảm bảo vệ sinh sẽ dễ rối loạn tiêu hóa.
Thực tế cho hay, tất cả các loại đồ ăn khi được đưa vào cơ thể đều tồn tại 2 mặt lợi và hại. Vì vậy, để mang lại những giá trị dinh dưỡng tốt nhất cho trẻ thì phụ huynh nên học cách cân bằng. Đối với chuyện ăn vặt, nếu biết cách kiểm soát và lựa chọn loại đồ ăn có lợi thì sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng ta không nhất thiết phải suy nghĩ quá tiêu cực về chuyện ăn vặt mà hãy nhìn nhận nó theo cả 2 mặt.
Theo Helino
