Mướp đắng không chỉ có tác dụng giải độc, sáng mắt, và giải nhiệt, mà còn được biết đến với khả năng giảm đường trong máu, chống sưng phù, điều trị độc tố, và thúc đẩy khả năng miễn dịch.
Theo Đông y, mướp đắng có tính hàn và vị đắng, không độc. Việc sử dụng thường xuyên mướp đắng có thể giúp giảm các vấn đề liên quan đến da và làm cho da trở nên mịn màng.
Ngoài ra, theo y học hiện đại, mướp đắng còn có khả năng diệt vi khuẩn và virus, đồng thời chống lại các tế bào ung thư. Đặc biệt, nó có thể hỗ trợ hiệu quả cho bệnh nhân ung thư đang chữa trị bằng tia xạ.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Nguyên liệu của món canh mướp đắng nhồi thịt:
• 500gr mướp đắng
• 300gr nạc vai
• 5 tép tỏi
• Nấm hương
• Gia vị: mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá
Cách làm món canh mướp đắng nhồi thịt:
1. Rửa sạch, bỏ 2 đầu quả mướp, loại bỏ hạt và để ráo nước. Thái thành khoanh tròn khoảng 5cm.
2. Ngâm mộc nhĩ với nước sôi cho mộc nhĩ nở hết và làm sạch, sau đó thái thành những chiếc lát mỏng.
3. Rửa sạch nấm hương bằng nước lạnh, ngâm với nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nấm mềm ra.
4. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
5. Trộn thịt nạc vai đã xay nhuyễn cùng với mộc nhĩ, nấm hương, tép tỏi băm nhỏ, các loại gia vị như mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm và hành khô. Trộn đều hỗn hợp này.
6. Nhồi hỗn hợp thịt vào các khoanh mướp đắng đã chuẩn bị.
7. Đun sôi nước trong nồi, sau đó thả mướp đắng đã nhồi thịt vào. Đun với lửa nhỏ và nêm thêm gia vị, hạt nêm sao cho vừa ăn. Trong quá trình đun, hãy mở hé vung để giữ được màu xanh cho mướp đắng.
8. Khi mướp đắng nhồi thịt đã chín, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi và múc ra bát. Mướp đắng nhồi thịt thường được thưởng thức khi còn nóng ấm và ngon nhất.
Mướp đắng ướp đá kèm ruốc
Nguyên liệu của món mướp đắng ướp đá kèm ruốc:
• 2 trái mướp đắng
• 250gr ruốc lợn (chà bông)
• Đá viên
• Màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bọc thức ăn
• Nước lọc: 4 muỗng
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước Mắm: 2 muỗng
• Ớt: 1 trái
• Tỏi: 2 tép
Cách làm món mướp đắng ướp đá kèm ruốc:
1. Chọn những trái mướp đắng non xanh mơn mởn. Tránh những trái già, héo để món ăn không bị xơ và không ngon.
2. Rửa sạch mướp đắng. Bổ đôi, dùng muỗng cà phê để lấy hết ruột, sau đó thái thành từng miếng mỏng. Ngâm qua nước muối loãng trong 5 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
3. Cho mướp đắng vào dĩa, sau đó đặt trực tiếp vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 – 15 phút, sau đó lấy ra. Hoặc bạn có thể ướp với đá viên bằng cách đập nhỏ đá viên và cho vào tô. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại, sau đó đặt mướp đắng lên trên màng bọc. Ướp mướp đắng từ 30 – 40 phút cho lạnh.
4. Pha nước trộn gỏi bằng cách lấy 4 muỗng nước lọc pha cùng 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm. Vắt thêm một ít chanh vào hỗn hợp trên để có một chén nước trộn như ý.
5. Đặt một đĩa đá ở dưới cùng. Đặt mướp đắng lên trên đĩa, tiếp tục rắc ruốc lợn lên trên mướp đắng. Khi sắp thưởng thức món ăn, rưới nước trộn pha phía trên và thưởng thức.
Món mướp đắng ướp đá kèm ruốc này không chỉ không đắng mà còn giòn nữa.
Canh mướp đắng nấu tôm
Nguyên liệu của món canh mướp đắng nấu tôm:
• 3 đến 4 quả mướp đắng
• 250gr tôm
• Giò sống
• Hành lá
• Mùi
• Hành khô
• Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Cách làm canh mướp đắng nấu tôm:
1. Mướp đắng rửa sạch với nước và cắt bỏ 2 đầu. Sử dụng thìa để nạo sạch ruột và dao để thái lát mỏng.
2. Để giảm vị đắng, có thể ngâm mướp trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
3. Hành khô bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
4. Tôm bóc vỏ và loại bỏ phần chỉ đen trên lưng. Sau đó, giã khô nhẹ và ướp với giò sống, tiêu, muối và hành khô trong 10 phút.
5. Rau mùi và hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
6. Đun sôi 3 đến 4 bát nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm tôm đã ướp vào và đun to lửa.
7. Khi thịt tôm chín và nổi lên trên mặt nước, thả mướp đắng vào. Tiếp tục nấu cho mướp đắng chín và nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân, sau đó tắt bếp và cho ra bát để thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
