Bộ phận nội tạng của lợn là một trong những lựa chọn ưa thích của nhiều người khi chế biến thành các món nhậu. Tuy nhiên, khi mua lòng lợn về, việc sơ chế thường làm nhiều người băn khoăn vì lo lo lắng làm sạch không đúng cách nên vẫn còn mùi hôi, không trắng giòn.
Món lòng luộc
Nguyên liệu của món lòng lợn luộc
• 500gr lòng lợn
• Một nắm muối hạt trắng
• 2 quả chanh tươi
• 30ml dấm gạo hoặc rượu trắng
• 1 củ gừng, 1 củ sả, 1 mớ rau húng
Cách thực hiện món lòng luộc:
Bước 1:
Rửa sạch lòng non bằng cách xát muối trắng và rửa bằng nước. Sau đó, ngâm lòng trong dấm trắng hoặc rượu để loại bỏ mùi hôi đặc trưng, và sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Bước 2:
Chuẩn bị các gia vị như gừng, sả bằng cách rửa sạch, bóc vỏ và đập dập. Riêng rau húng, bạn cần nhặt bỏ cuống già và lá sâu, rửa kỹ và ngâm trong nước muối pha loãng.
Bước 3:
Đặt lòng vào nồi luộc cùng với gừng, sả đã chuẩn bị. Đổ nước luộc ngập mặt lòng và đun sôi. Sau đó, giảm lửa để lòng chín đều, lật các đoạn lòng để đảm bảo không có phần nào sống.
Bước 4:
Sau khi lòng chín khoảng 4 – 5 phút, bạn có thể thêm rau húng để món ăn thêm thơm ngon và sau đó tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món lòng luộc được trắng giòn và thơm ngon:
• Sau khi lòng đã luộc chín, bạn có thể ngâm lòng vào nước sôi để nguội và thêm vài giọt nước cốt chanh để làm món ăn thêm giòn và thơm ngon.
• Thái lòng thành miếng dài khoảng 2cm và xếp ra đĩa cùng với lá húng để tạo điểm nhấn cho món ăn.
• Bạn có thể thưởng thức món lòng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chanh ớt để tạo ra hương vị độc đáo và ngon miệng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
