Còn được biết đến dưới cái tên khác là tôm tích hoặc tôm tít, bề bề có thể có kích thước lên đến 30cm, màu sắc từ xanh lục đến hồng và vàng nhạt tùy thuộc vào vùng biển mà chúng sinh sống. Thịt của bề bề không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, chứa nhiều Vitamin A, Vitamin B1, sắt và các axit béo Omega 3 và Omega 6 có lợi cho sức khỏe.
Món bề bề rang muối
Nguyên liệu làm món bề bề rang muối gồm:
1 bát gạo tẻ
1 bát gạo nếp
3 thìa đậu xanh đã cà vỏ
1 thìa canh muối hạt to
1 thìa cafe hạt tiêu
1 kg bề bề
4-5 lá chanh
4 củ sả
2 quả ớt sừng đỏ
Cách làm bề bề rang muối như sau:
Bước 1: Làm muối
• Rửa sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, sau đó ngâm nước khoảng 30 phút và để ráo nước. Rang chín từng loại gạo và đậu xanh.
• Tiếp theo, rang muối hạt cho đến khi khô và màu sắc chuyển từ trắng sang trắng đục. Sử dụng cối giã nhẹ nhàng để giữ cho hạt gạo và đậu xanh không quá mịn.
Bước 2: Sơ chế bề bề
• Rửa sạch bề bề, cắt vỏ dọc theo sống lưng để muối thấm vào thịt và dễ bóc khi ăn.
Bước 3: Chiên bề bề
• Rửa sạch lá chanh và sả, sau đó thái lát mỏng.
• Đun dầu trong chảo và chiên bề bề cho đến khi vàng và giòn. Thêm lá chanh và sả vào chảo để thêm hương vị.
• Cuối cùng, trộn bề bề chiên với muối đã làm và ớt, lá chanh, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
