Theo sách Đông y, cá chép được biết đến với các tác dụng lợi tiểu tiện, giúp hạ nhiệt khí huyết và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, từ đó cải thiện sự bài tiết của cơ thể và loại bỏ độc tố. Ngoài ra, trong thịt cá chép giòn còn chứa Omega-3, có khả năng ngăn chặn quá trình lão hóa và cung cấp DHA, giúp bảo vệ sức khỏe của mắt và não.
1. Cá chép giòn xào rau cần
Nguyên liệu của món cá chép giòn xào rau cần:
• 500gr cá chép giòn
• 1 bó rau cần, hành tím, gừng, tỏi
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương bần…
Cách làm món cá chép giòn xào rau cần:
Bước 1:
Băm nhuyễn hành và tỏi, Gừng đập dập. Rau cần rửa sạch và thái thành khúc.
Rửa sạch cá chép giòn, sau đó thái thành từng lát mỏng. Ướp thịt cá với các gia vị như nước mắm, tiêu, hạt nêm, gừng và đợi khoảng 15 phút.
Bước 2:
Phi thơm hành và tỏi, cho thịt cá đã ướp vào xào qua cho thịt săn lại.
Thêm rau cần và tương vào đảo nhanh trong khoảng 50 giây cho đến khi rau cần chín tái.
Bước 3:
Cho một ít hạt tiêu lên để tạo thêm hương vị. Sau đó, bày ra đĩa và rắc thêm ít ngò rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Cá chép giòn nướng muối ớt
Nguyên liệu của món cá chép giòn nướng muối ớt:
• 1 con cá chép giòn (từ 1.5kg đến 2kg)
• Gia vị: Muối ớt, tỏi ớt, dầu ăn…
Cách làm cá chép giòn nướng muối ớt:
Bước 1:
Đánh sạch vảy và lấy ra nội tạng bên trong bụng cá chép. Tiếp theo, rửa sạch cá và khía nhẹ lên thân cá để gia vị thấm đều. Sử dụng muối, tỏi, ớt nhuyễn để ướp cá trong khoảng 20 đến 30 phút.
Bước 2:
Sau khi cá đã được ướp gia vị, bạn xiên cá và đặt lên vỉ nướng than hồng. Trong quá trình nướng, nhớ lật cá thường xuyên để cá chín đều cả hai mặt. Bạn cũng có thể thêm dầu ăn hoặc mật ong để cá có màu vàng đều và giòn hấp dẫn hơn.
Bước 3:
Khi cá đã chín vàng đều, bạn bày ra đĩa và thưởng thức cùng với các loại rau thơm. Bạn có thể kèm theo nước chấm tỏi gừng để tăng thêm hương vị.
Ngoài ra, một cách nướng khác là sử dụng giấy bạc. Ưu điểm của cách này là giữ cho cá sạch sẽ và không bị dính bụi bẩn, tuy nhiên, nhược điểm là cá sau khi nướng có thể sẽ khô và không có màu vàng đều, làm giảm đi sự hấp dẫn khi thưởng thức.
3. Cháo cá chép
Nguyên liệu của món cháo cá chép:
• Cá chép giòn
• 1 bát gạo dẻo (có thể dùng gạo tám, hoặc pha trộn gạo tẻ với gạo nếp)
• Gừng cắt sợi: một muỗng canh
• Hai nhánh hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu.
Cách làm món cháo cá chép:
Bước 1:
Rửa sạch cá chép giòn, lấy phi lê cá và cắt thịt cá thành lát mỏng, xếp đều ra đĩa và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2:
Đun sôi nồi cháo với xương cá và đầu cá, sau đó cho gạo vào nấu cháo cho ngọt.
Bước 3:
Khi cháo chín, vớt xương cá và đầu cá ra khỏi nồi, thêm hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào và khuấy đều. Tiếp theo, cho lát cá vào nồi và đun sôi.
Bước 4:
Khi thưởng thức, bạn xếp lát cá vào chén, múc cháo sôi từ nồi vào chén, thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu lên trên. Món cháo sẽ trở nên thơm ngon hấp dẫn.
4. Cá chép giòn hấp bia
Nguyên liệu của món cá chép giòn hấp bia:
• Cá chép giòn, khoảng 1 – 1,5 kg nguyên con
• 1 lon bia, lá hành, sả, hành tây, gừng, lá má, chanh, tỏi, ớt chín
• Rau sống như kinh giới, xà lách, tía tô… tùy theo sở thích
• Bánh đa nem hoặc lá sung
• Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu.
Cách làm món cá chép giòn hấp bia:
Bước 1:
Gọt vỏ dứa, dưa chuột và cà rốt rồi cắt thành miếng. Sả và gừng băm nhỏ.
Bước 2:
Rửa sạch cá chép giòn, đánh vảy, lấy phi lê cá và lấy bụng cá ra, sau đó rửa sạch và khía từng lát trên thân cá.
Bước 3:
Nhồi gừng, sả và các gia vị vào khe cá đã khía, sau đó ướp trong khoảng 20 đến 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 4:
Đổ bia vào nồi và cho vỉ hấp cách thủy lên trên. Đặt đĩa cá lên trên vỉ hấp và đậy kín. Hấp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Sau khi cá chín, cho ra đĩa và thưởng thức nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
