Dưới đây, Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn cách luộc rau muống đúng cách, để món ăn được xanh giòn, ngon miệng.
Bí quyết chọn rau muống ngon
Để lựa chọn và mua được rau muống sạch, ngon và không bị tác động bởi hóa chất, có một số điều bạn cần lưu ý:
Chọn mua rau muống từ các cửa hàng, siêu thị uy tín có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Khi chọn rau muống, điều quan trọng là phải chọn những bó rau muống còn non. Bạn có thể thử bấm nhẹ vào rau để kiểm tra tính tươi mát và độ non của nó.
Tránh chọn những bó rau có lá xanh đậm, cuống rau to dày và màu sắc thẫm quá. Những bó rau như vậy thường đã già và khi luộc lên sẽ trở nên chát và không ngon như rau muống non.
Bí quyết luộc rau muống giòn ngọt và xanh đẹp mắt
Ngâm và rửa sạch rau muống
Sau khi rửa rau sạch, bạn hãy ngâm rau muống trong nước muối pha loãng, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo nước.
Một số lưu ý khi luộc rau muống
Trong quá trình luộc rau, bạn cần chú ý đến những điều sau:
• Đảm bảo rằng nước trong nồi đủ lượng và nóng để chắc chắn rau muống được ngập hết mặt.
• Đừng nên vội vàng cho rau muống vào nồi khi nước chưa sôi, chỉ nên thả rau khi nước đã sôi để rau muống giữ được màu xanh.
• Luộc rau muống ở lửa lớn sẽ giúp rau giữ được độ giòn ngon và màu xanh đẹp mắt.
• Thêm một ít muối vào nước luộc giúp rau muống giữ được màu xanh tươi và tăng thêm hương vị.
• Trước khi vớt rau muống ra, bạn có thể thêm một muỗng dầu ăn vào nồi nước luộc để rau muống có độ bóng nhẹ và đẹp mắt hơn.
Mẹo khi vớt rau muống ra
• Chuẩn bị một thau nước lạnh để ngay sau khi rau muống được luộc chín, bạn có thể vớt ra và ngâm vào nước lạnh. Điều này giúp rau muống giữ được màu xanh tươi và giữ độ giòn ngon.
• Nếu không sử dụng thau nước lạnh, bạn cũng có thể vớt rau ra rổ hoặc đĩa, nhưng nhớ phải làm sao cho rau nguội nhanh bằng cách sanh rau ra và phả quạt. Điều này giúp rau muống giữ được độ giòn và màu sắc hút mắt.
Chúc bạn thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
