Thịt lợn là món ăn chính phổ biến nhất trong gia đình. Nhưng nhiều người đang lo ngại, liệu ăn thịt lợn có gây thừa cân, béo phì không? Ăn thế nào mới là đúng cách? Hãy cùng xem.
Thịt lợn là loại thịt chúng ta thường xuyên ăn và chiếm tỉ lệ cao nhất trong số các loại thịt phổ biến hàng ngày, nhưng mỗi phần thịt ở những bộ phận khác nhau cũng sẽ có lượng calo tương ứng khác nhau.
Liệu bạn có thể biết rõ cách ăn thịt như thế nào là vừa đủ, không thừa không thiếu hay không? Hãy lắng nghe lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng để xem phần nào có nhiều chất béo, phần nào thì nên ăn ít hoặc ăn nhiều hơn!
Những bí mật của thịt lợn
– Không thể ăn thịt lợn nếu muốn giảm cân?
Câu trả lời đơn giản là: Bạn hoàn toàn có thể ăn thịt lợn để giảm cân. Thực tế, thịt lợn, thịt bò và thịt gà đều có thể ăn được bình thường trong quá trình giảm cân, nhưng bạn phải biết cách ăn chúng sao cho đúng.
Ví dụ, lượng calo của thịt lợn vùng cổ đã gấp hơn 5 lần so với thịt lợn nạc thăn!
Ngoài ra, WHO từng khuyến cáo rằng, việc ăn 100 gram thịt đỏ mỗi ngày, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò và thịt cừu/dê, sẽ làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng lên 17% và không nên ăn quá 4 bữa thịt đỏ mỗi tuần.
Thịt đỏ chứa sắt và có giá trị dinh dưỡng, cũng đừng vì sợ mà tránh hoàn toàn, chỉ cần không ăn quá nhiều mỗi ngày là đủ an toàn cho bạn.
– Liệu có phải không nên ăn mỡ lợn là việc làm sáng suốt?
Có, nên tránh ăn quá nhiều mỡ lợn. Dữ liệu nghiên cứu cho thấy, có khoảng 32 gram chất béo bão hòa trong 100 gram mỡ lợn, cao gấp đôi so với dầu đậu phộng và hầu hết các loại dầu thực vật.
Chất béo bão hòa càng cao thì càng có khả năng gây ra cholesterol cao và tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, bao gồm cả bệnh tim và bệnh thuyên tắc cơ tim, mảng bám trong thành mạch m.áu.
– Khi chế biến thịt lợn theo cách làm BBQ, chất béo trong mỡ có thể bị “đốt cháy” mất đi rồi không?
Một số người nghĩ rằng sử dụng phương pháp nướng hoặc rang thịt (cho mỡ trong thịt chảy ra) có thể đốt cháy chất béo chứa trong thịt, từ đó không bị lo béo phì nếu ăn nhiều loại thịt này. Nhưng sẽ không phải như vậy. Bởi vì nếu khi chế biến bằng nướng hoặc rang, mỡ có thể bị đốt cháy, thịt sẽ bị khô do giảm hàm lượng dầu, nhưng nếu bị nướng lên như vậy thì thịt vẫn bị dầu.
Khi miếng thịt vẫn còn có cảm giác ẩm mềm và mịn, có nghĩa là chất béo chưa bị đốt cháy hết, vẫn còn tương đối nhiều. Do đó, kể cả khi đã chế biến thành món thịt nướng, bạn cũng cần cẩn thận với hàm lượng mỡ tồn dư trong thịt.
Gan lợn ăn thế nào cho đúng?
Năng lượng của gan lợn là 85kcal / 100g, chất béo: 2,72g
Hàm lượng chất béo trong gan khá thấp, nên những người đang trong quá trình giảm cân cũng có thể ăn gan với mức độ vừa phải.
Một số người sẽ có ý kiến rằng liệu hàm lượng cholesterol cao trong gan lợn có ảnh hưởng nhiều không? Thực tế, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nguyên nhân thực sự của việc tăng cholesterol mật là chất béo bão hòa và chất béo bão hòa trong gan lợn cũng có hàm lượng khá thấp, bạn hoàn toàn có thể ăn được.
Ngoài ra, gan lợn rất giàu chất sắt, là chất trợ giúp tốt cho việc bổ sung m.áu ở phụ nữ.
Tai lợn tai chỉ cần chế biến đơn giản
Hàm lượng năng lượng trong tai lợn là 234kcal / 100g chất béo: 15.10g
Tùy thuộc vào cách chế biến mà món ăn này có lượng calo khác nhau. Người đang trong quá trình giảm cân vẫn có thể ăn bình thường. Nhưng tốt nhất là tránh tai heo trộn với dầu ăn hoặc nấu theo hình thức nào mà có thể làm tăng chất béo.
Cách tốt nhất để ăn món tai lợn là nên hấp, luộc, thêm chút muối hay gia vị chấm khi ăn là được.
Thịt lợn băm càng mềm mướt càng nhiều mỡ
Hàm lượng năng lượng trong thịt băm thường là 314kcal / 100g, chất béo: 28g
Lượng calo của thịt lợn băm phụ thuộc vào lượng thịt mỡ được trộn thêm vào trong quá trình sơ chế. Dựa trên 100 gram thịt, nó có khoảng 121 đến 314 kcal, và hàm lượng chất béo là 4% đến 28% hoặc thậm chí cao hơn.
Thông thường, thịt băm (mua loại xay sẵn) càng béo thì càng rẻ và càng mịn. Do đó, những miếng thịt được ăn trong nhà hàng sẽ béo hơn, và thông thường, một bát cơm trứng muối có nhiều calo hơn là một bát cơm thịt băm nướng!
Thịt xông khói tăng nguy cơ ung thư
Hàm lượng năng lượng trong thịt xông khói thường là 458kcal / 100g, chất béo: 45,04g
Thịt xông khói là thịt chế biến và chúng thường được xem là món ăn có chứa nitrat. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đ.ánh giá thịt chế biến là “chất gây ung thư loại 1″ có nguy cơ gây ung thư cao nhất, ăn 50 gram thịt chế biến hàng ngày, sẽ làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết lên 18%.
Thịt bụng là nơi tích trữ mỡ
Hàm lượng calo ở vùng thịt bụng của lợn là 518kcal / 100g, chất béo: 53,01g
Bởi vì thịt bụng là nơi mà cơ bắp ít vận động nhất nên đây cũng chính là nơi tốt nhất trên cơ thể có thể tích tụ và lưu trữ chất béo.
Thịt cổ lợn cần cân nhắc số lượng
Hàm lượng năng lượng thông thường 577kcal / 100g, chất béo: 60,5g
Thịt cổ lợn thường có màu hồng khi chưa được nấu chín, vì nó chứa các lớp mỡ trắng ở dưới da, cao hơn các phần thịt khác. Thịt cổ lợn khi chế biến bằng cách nướng/chiên trông có vẻ rất mỏng, nhưng chất béo được hòa tan trong thịt khá nhiều.
Bạn muốn giảm cân thì cần cân nhắc để ăn với số lượng vừa phải.
Sườn lợn khá giàu chất béo
Hàm lượng năng lượng trong sườn lợn thông thường sẽ là 568kcal / 100g, chất béo: 59g
Thông thường, chúng ta sẽ chế biến món sườn lợn theo nhiều cách khác nhau, đa số sẽ nấu theo kiểu châu Âu là nướng hoặc rán, ngoài ra còn có xào hoặc hầm.
Phần thịt ở sườn tương đối béo bì hàm lượng mỡ ẩn trong thịt cao, món này nếu hấp sẽ béo hơn rất nhiều vì chất béo trong mỡ lợn vẫn giữ nguyên.
Ngoài ra, xương cũng là là nơi lưu trữ chất béo. Nếu xương heo được thêm vào trong súp/canh, lượng mỡ lớn sẽ nổi lên trên bề mặt nồi nước canh/súp.
Khi ăn món sườn lợn, bạn cũng cần chú ý để tránh không bị ăn quá nhiều, bao gồm cả chất béo hàm lượng cao trong sườn lợn.
*Theo Health/TT
Thịt bò – ‘Vũ khí’ bí mật trong cuộc chiến chống dịch bệnh
Thời điểm dịch bệnh Covid-19 đang cao điểm, người dân vẫn tin dùng thịt bò và coi như một trong những “vũ khí” bí mật trong cuộc chiến chống dịch bệnh.
Thịt bò là thực phẩm thuộc nhóm thịt có số lượng tiêu thụ lớn thứ hai chỉ sau thịt lợn. Từ bữa ăn gia đình đến các quán ăn, nhà hàng hay bữa tiệc sang trọng, thịt bò luôn xuất hiện như một phần không thể thiếu.
Trong thịt bò có lượng axit amin gần với nhu cầu của cơ thể con người. Bởi vậy, tiêu thụ thịt bò giúp con người cải thiện khả năng miễn dịch, người bệnh ăn vào sẽ hồi phục sức khỏe nhanh hơn.
Thịt bò mang đến nguồn sắt dồi dào và tăng khả năng miễn dịch. Các nghiên cứu cho thấy, những người không ăn thịt bò dễ bị thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần kẽm. Kẽm hỗ trợ cơ thể tạo ra bạch cầu giúp hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn. Thiếu kẽm có thể làm tăng nguy cơ n.hiễm t.rùng, giảm sức đề kháng của cơ thể. Do vậy hãy bổ sung thịt bò vào chế độ ăn của bạn.
Lượng vitamin B6 trong thịt bò vừa đủ để giúp người tiêu thụ xây dựng và tăng cường khả năng miễn dịch, lượng protein dồi dào có tác dụng chuyển hóa và tổng hợp thức ăn. Thịt bò có hàm lượng acid béo thấp nhưng axit linoleic tổng hợp lại rất nhiều. Trong đó, hai loại axit đặc biệt là linoleic và palmiotelic giúp con người chống lại căn bệnh ung thư cũng như các loại virus và mầm bệnh.
Đây là lý do thịt bò thường được sử dụng làm thực phẩm chính trong chế độ ăn của người bệnh, bệnh nhân sau phẫu thuật, người có sức khỏe yếu cơ thể suy nhược.
Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều thực phẩm không đảm bảo vệ sinh và không rõ nguồn gốc. Vì vậy, các bạn cần phải xem xét về xuất xứ, nguồn gốc của các loại thực phẩm trước khi quyết định sử dụng.
Đặt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu, cam kết thực phẩm sạch 100%, thịt bò Canada là thương hiệu thịt nổi tiếng toàn cầu không chỉ vì sản phẩm sạch, an toàn, hoàn toàn từ tự nhiên mà còn bởi chất lượng tốt, hương vị vô cùng thơm ngon, chế biến dễ dàng.
Thịt bò Canada hiện đang được Công ty cổ phần đầu tư và sản xuất Thủ Đô nhập khẩu và phân phối trực tiếp tại các hệ thống siêu thị bán lẻ tại Việt Nam và được đông đảo người tiêu dùng Việt yêu thích.
