Bao tử (hay còn gọi là dạ dày) là bộ phận đắt nhất của con lợn, được nhiều người yêu thích nên không phải lúc nào đi chợ cũng mua được. Chưa kể bao tử heo còn là nguyên liệu giàu protein, vitamin và khoáng chất, nhiều collagen giúp duy trì độ đàn hồi, căng bóng của làn da, làm chậm quá trình lão hóa. Chính vì thế để mua được bao tử heo người ta thường phải đi chợ rất sớm hoặc dặn dò tiểu thương trước.
Hôm nay, Emdep.vn hướng dẫn bạn làm món bao tử hầm tiêu xanh vừa ngon vừa bổ, ăn trong ngày đông giúp ấm người.
Món bao tử hầm tiêu xanh
Nguyên liệu của món bao tử hầm tiêu xanh:
500gr bao tử heo
50gr hạt tiêu xanh nguyên chùm
300gr sườn heo
200gr củ sen
1 củ cải trắng
2 – 3 tai nấm mèo
Rau mồng tơi, rau xà lách
1 củ gừng tươi
Chanh
Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng.
Các bước thực hiện món bao tử heo hầm tiêu xanh:
Bước 1: Hầm xương, nấu nước dùng
• Rửa sạch sườn heo và hầm cùng một chút muối để tạo hương vị đậm đà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
• Củ sen được gọt vỏ, rửa sạch và cắt mỏng, ngâm nước muối để tránh thâm.
• Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông dài.
• Tiêu xanh rửa nhẹ để tránh rơi hạt. Một nửa lượng tiêu xanh được giã nhuyễn.
• Nấm mèo ngâm nở và cắt sợi nhỏ.
• Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo. Gừng cắt sợi.
Bước 3: Sơ chế bao tử
• Bao tử được rửa kỹ cả hai mặt và được bóp nhiều lần với hỗn hợp chanh và muối. Sau đó, rửa sạch nhiều lần cho thật sạch.
• Bao tử đem trụng nhanh trong nước sôi. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào bao tử
• Ướp bao tử với đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và tiêu xanh giã nhuyễn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
• Xào chín bao tử trước khi hầm giúp bao tử thấm gia vị và món ăn trở nên đậm đà hơn.
Bước 5: Hầm bao tử với tiêu xanh
• Cho bao tử vào nồi nước hầm xương cùng các nguyên liệu khác như củ sen, nấm mèo, củ cải trắng và hạt tiêu xanh. Hầm ở mức nhỏ lửa.
• Khoảng 5 phút trước khi ăn, cho rau mồng tơi nấu sôi lên rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
• Cho món bao tử heo hầm tiêu xanh ra bát và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
