Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm thịt lợn khô độc đáo và ngon miệng qua bài viết dưới đây.
Món khô lợn
Nguyên liệu làm món khô lợn:
500gr thịt lợn nạc
3 nhánh sả, 1 củ tỏi, mắc khén, hạt dổi
1 gói ngũ vị hương
½ canh thìa bột nghệ
1 thìa canh bột điều
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh tương ớt
Các loại gia vị thông thường như mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, bột ngọt
Các bước thực hiện món khô lợn:
Bước 1:
Rửa sạch thịt nạc và cắt thành từng miếng dài theo dọc thớ thịt.
Bước 2:
Luộc thịt đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra và xé thành từng miếng nhỏ. Lưu ý giữ lại một phần nước luộc thịt.
Bước 3:
Băm nhuyễn sả, tỏi, mắc khén và hạt dổi. Trộn đều với ngũ vị hương, bột điều, bột nghệ, dầu hào, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, tương ớt và dầu ăn. Ướp thịt trong hỗn hợp này khoảng 2 – 3 tiếng để thịt hấp thụ hương vị.
Bước 4:
Đặt phần thịt đã ướp vào nước luộc thịt, chỉ để lại nước xâm xấp mặt thịt. Đun sôi trên lửa lớn và nấu đến khi sợi thịt hơi keo lại.
Bước 5:
Sử dụng một chiếc chảo chống dính, đặt thịt lên và sấy trên lửa nhỏ. Đến khi thịt khô lại, màu sắc chuyển sang vàng nâu là hoàn thành.
Để đảm bảo thịt khô đẹp mắt và giữ độ giòn, bạn có thể chia thành nhiều lần sấy, mỗi lần khoảng 10 phút. Để thịt nguội khoảng 2 – 3 phút giữa các lần sấy.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể kết hợp thịt lợn khô với chút rượu nồng hoặc bia. Để bảo quản, đặt thịt khô vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ kín, sau đó để trong tủ lạnh để giữ mát. Thịt lợn khô có thể bảo quản được từ 3 đến 4 tháng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
