Là một người yêu thích ẩm thực, chị Nguyễn Phương Hoa (Hà Nội) rất hay tìm tòi những công thức nấu ăn mới mẻ để thực hiện những món ngon cho gia đình mình. Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị đã chia sẻ cách làm món gân bò ngâm rau tiến vua và nhận được nhiều sự chú ý.
Gân bò ngâm rau tiến vua là một trong những món ăn ngon thường xuất hiện trong các bữa cơm thường ngày hoặc những dịp lễ Tết bởi khả năng giải ngán ngấy hiệu quả. Khi thưởng thức, vị chua ngọt, cay nồng của tỏi ớt, gừng, vị giòn sật, thanh mát của rau tiến vua vừa ngon vừa lạ miệng của món ăn này sẽ khiến bạn thích mê.
Không những có hương vị thơm ngon, món gân bò ngâm rau tiến vua còn có nhiều lợi ích với sức khỏe. Rau tiến vua cung cấp nhiều chất xơ, nước, khoáng chất, vitamin cho cơ thể, giúp ổn định hệ tiêu hóa, chống táo bón… Bên cạnh đó, rau tiến vua cũng ít năng lượng nên cũng thích hợp cho người muốn giảm cân.
Trong khi đó, gân bò giòn dai, giàu vitamin và protein dưới dạng collagen cần thiết cho cơ thể nên sẽ giúp da căng mịn, săn chắc hơn. Ngoài ra, trong gân bò còn chứa kẽm, magie và các vitamin nhóm B có tác dụng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Cách làm gân bò ngâm rau tiến vua
Nguyên liệu:
- Gân bò 2 kg
- Tỏi 3 củ
- Sả 5 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Rau tiến vua 100gr
- Ớt sừng 5 quả
- 1200ml nước lọc
- 500ml dấm
- 500ml nước mắm
- 500gr đường
- 40ml xì dầu
- 30gr tương ớt
Cách tiến hành:
– Gân bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch. Tiếp đó bắc nồi lên bếp đun sôi gân bò cho đến khi chín. Khi luộc cho thêm ít hạt nêm, mì chính, vài lát gừng và sả để gân bò có mùi thơm. Tiếp đó vớt gân bò ra rồi để nguội vả cho vào tủ mát 2-3h cho hơi cứng lại. Sau đó lấy gân bò ra rồi thái mỏng.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem trần với nước sôi 30 giây và vớt ra liền.
– Sả bóc vỏ già, rửa sạch rồi đem thái vát.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Rau tiến vua ngâm khoảng 2h cho nở, rửa sạch bụi bẩn để ráo, cắt khúc vừa ăn và trần khoảng một phút trong nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo và thật nguội.
– Ớt sừng thái vát.
– Công thức pha nước mắm: Cho 1200ml nước lọc, 500ml dấm, 500ml mắm, 500gr đường, 40ml xì dầu, 30gr tương ớt vào một nồi lớn, khuấy tan và đun sôi sau đó để thật nguội.
– Cho gân bò, rau tiến vua cùng các loại nguyên liệu đã sơ chế sạch vào âu trộn. Cho nước mắm ngập và cất bảo quản tủ lạnh. Sau 1 ngày bạn có thể lấy ra ăn.
Lưu ý: Tất cả nguyên liệu và dụng cụ phải khô ráo và tiệt trùng để không bị nhớt thực phẩm.
Chúc bạn thành công!
NT
Ảnh: NVCC
