Trong dịp mỗi năm vào ngày 23 tháng Chạp, ngoài việc thực hiện phong tục thả cá để tiễn ông Táo lên chầu trời, mâm cỗ cúng trong ngày này còn trở nên phong phú và độc đáo với sự sáng tạo của bà nội trợ. Một trong những món ăn đặc sắc được tạo ra là xôi cá chép vừa ngon miệng vừa bắt mắt.
Món xôi hình cá chép
Nguyên liệu của món xôi hình cá chép:
• 500gr gạo nếp
• 200gr thịt gấc
• 100ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 60gr đường
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện món xôi hình cá chép:
1. Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước trong 8 tiếng.
2. Nạo thịt gấc ra khỏi quả gấc, sau đó trộn với dầu ăn và rượu trắng để thịt gấc mềm và màu đỏ tươi đẹp mắt.
3. Trộn gạo nếp với thịt gấc, tiếp đó hấp trong khoảng 20 phút trên xửng hấp.
4. Khi xôi đã chín, dàn đều ra đĩa và đổ nước cốt dừa lên. Tiếp tục hấp thêm 5-10 phút để hạt xôi mềm hẳn mới thêm đường vào. Đun thêm 5 phút nữa để đường thấm vào xôi.
5. Cho xôi ra khuôn hình cá chép, ép chặt để tạo hình đẹp mắt hơn.
Mẹo để xôi hình cá chép mềm dẻo và không bị khô
1. Phương pháp hấp xôi
Thay vì đổ toàn bộ nếp vào chõ hay xửng hấp cùng một lúc, bạn nên chia thành từng nắm nhỏ. Đồng thời, để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước lan tỏa đều. Điều này giúp xôi chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô ở lớp trên.
2. Lượng nước khi hấp
Khi cho nước vào nồi hấp, hãy tránh cho quá ít hoặc quá nhiều. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là lựa chọn hợp lý để hơi bốc lên vừa đủ, giúp xôi khi chín có hương vị thơm ngon. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín, bạn có thể thêm nước thêm.
3. Chữa xôi bị khô
Nếu xôi bị khô, hãy vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi. Sau đó, sử dụng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 phút để xôi hấp lại độ ẩm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
