Cá kho là một trong những món ăn quan trọng không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe mà còn đem đến sự đa dạng và phong phú cho bữa ăn gia đình.
Món cá chim kho riềng:
Nguyên liệu của món cá chim kho riềng:
• 1 con cá chim (khoảng 1kg)
• 20gr riềng
• 20gr mỡ nước
• 2 quả ớt khô
• 20gr hành lá
• Gia vị: tiêu, nước mắm, muối, mì chính
Cách làm món cá chim kho riềng:
1. Rửa sạch cá chim, thái lát và ướp muối. Sau đó, đặt cá vào vỉ và nướng sơ.
2. Hành lá được cắt thành khúc. Riềng rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó đặt lót ở đáy nồi.
3. Tiếp theo, đặt cá vào nồi đã lót riềng, đổ nước sao cho cá ngập mặt. Thêm ớt khô vào nồi.
4. Đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn, sau đó thêm mỡ nước, tiêu và gia vị theo khẩu vị. Đun sôi lại một lần nữa và món cá chim kho riềng sẽ hoàn thành.
Cá diếc kho tiêu:
Nguyên liệu của món cá diếc kho tiêu:
• Cá diếc
• Thịt lợn
• Hạt tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng
• Nước mắm, đường, dầu ăn, muối
Cách làm món cá diếc kho tiêu:
1. Chuẩn bị cá diếc bằng cách đánh vảy, loại bỏ ruột và rửa sạch để ráo nước. Sau đó, rán cá sơ qua.
2. Thái nhỏ thịt. Băm nhỏ hành, tỏi và ớt sau khi bóc vỏ.
3. Phi thơm hành, tỏi và ớt trong dầu ăn cho thơm, sau đó cho gừng vào đáy nồi.
4. Xếp lớp thịt và cá vào nồi. Sau đó, cho gia vị vào bao gồm nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối. Đun sôi và hạ lửa nhỏ.
5. Đun đường trong chảo cho đến khi đường tan và tạo nước màu. Rót nước đường này vào nồi cá và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cá sánh lại và thịt cá mềm.
Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu của món cá ngừ kho thơm:
• 500gr cá ngừ
• 1/2 trái thơm gần chín
• 1 trái cà chua
• Gia vị: ớt sừng, hành ngò, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, nước màu
Cách làm món cá ngừ kho thơm:
1. Rửa sạch cá, để ráo và ướp với ít muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng 15 phút. Sau đó, chiên cá cho đến khi mặt cá vàng rồi tắt bếp và để riêng.
2. Cắt thơm thành từng miếng nhỏ. Cà chua thái múi cau. Ớt sừng cắt sợi nhỏ. Tỏi, hành tím đập dập.
3. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào. Sau đó, thêm nước vào và đun sôi.
4. Cho cá ngừ và các loại gia vị vào kho. Khi nước kho chuyển màu vàng đẹp mắt và hơi sánh lại, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.
Cá kèo kho rau răm
Nguyên liệu của món cá kèo kho rau răm:
• 500gr cá kèo
• 1/2 bó rau răm thái sợi nhỏ
• 1 bát rượu trắng
• Gia vị: ớt, tiêu, muối, nước mắm, đường, nước màu và dầu ăn
Cách làm món cá kèo kho rau răm:
1. Chà sạch nhớt cá kèo với muối và rượu trắng. Sau đó, ướp cá với các gia vị như nước mắm, đường, muối, đầu hành và dầu ăn trong khoảng 15 phút.
2. Cho cá lên bếp kho khoảng 5 phút, cho một ít nước sôi vào cùng với phần rau răm vào. Tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn và dậy mùi thơm.
3. Sau cùng, bạn chỉ việc cắt thêm ớt tươi vào nồi cá kho và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
