Hến vị ngọt mặn, tính hàn và không độc. Thịt hến có nhiều công dụng như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Vỏ hến cũng có tác dụng cố tinh, làm long đờm, chống nôn, tiêu đờm và tan hạch. Với những lợi ích này, hến thường được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng.
Cháo hến
Nguyên liệu của món cháo hến:
• Hến: 200gr
• Gạo: 50gr
• Muối, nước mắm, dầu ăn, nghệ, củ nén, tiêu xanh…
Cách làm món cháo hến:
Bước 1:
Ngâm hến trong nước muối ớt để loại bỏ các vật liệu và chất bẩn. Sau đó, luộc hến để lấy phần thịt. Giã củ nén và tiêu xanh.
Bước 2:
Nấu gạo với nước luộc hến cho đến khi chín.
Bước 3:
Rửa sạch phần thịt hến, ướp với hỗn hợp củ nén, tiêu xanh, gia vị như muối, nước mắm, ruốc, dầu ăn…
Bước 4:
Khi cháo đã nhuyễn, xào hỗn hợp thịt hến ướp cho thơm. Sau đó, đổ hến đã xào vào cháo và khuấy đều. Nấu tiếp trong khoảng 2 phút và tắt bếp.
Cơm hến
Nguyên liệu của món cơm hến:
• Thịt hến: 400gr
• Nước hến: 500ml
• Mắm ruốc mịn: 50gr
• Rau sống, rau thơm Huế, dọc mùng
• Xà lách, rau húng, diếp cá
• Khế chua, chuối chát
• Đậu phộng rang
• Gia vị
Cách thực hiện món cơm hến:
Bước 1:
Làm sạch rau sống, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch thịt hến và xào thơm với một ít dầu hành.
Bước 2:
Trong một nồi nhỏ, pha mắm ruốc với 3 muỗng canh nước, khuấy đều và để 10 phút để lắng. Sau đó, nhẹ nhàng trút phần nước ruốc đã lắng vào nồi nhỏ và đun sôi.
Bước 3:
Xào đậu phộng với một ít dầu cho vàng và thêm một chút muối. Rán mỡ và lấy nước mỡ để rưới lên chén ớt bột đã chuẩn bị.
Bước 4:
Khi ăn, đặt một ít cơm nguội vào chén, sau đó thêm mỗi loại rau và hến. Chan nước ruốc lên và trộn đều. Bạn có thể thưởng thức món cơm hến ngon lành.
Hến xào sả ớt
Nguyên liệu của món hến xào sả ớt:
• Thịt hến: 500gr
• Sả, ớt, tỏi băm
• Nước mắm
• Gia vị nêm
Cách thực hiện món hến xào sả ớt:
Bước 1:
Hến sau khi mua về, ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đợi cho đến khi nóng, thêm tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sả vào và rang cho đến khi vàng.
Bước 3:
Sau đó, cho thịt hến vào xào, giảm lửa và nêm một chút nước mắm, gia vị nêm, đường cho vừa ăn. Xào trong khoảng 5 phút rồi thêm ớt và đảo đều. Tăng lửa một chút và nấu cho nước sánh lại là món ăn hoàn thành.
Đừng quên ghé thăm Emdep.vn hàng ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới và tốt cho sức khỏe của bạn nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
