Húng lìu là một loại bột thơm, được sử dụng như một gia vị giúp tẩm ướp các loại thịt, các món hầm, nướng, cà ri, quay,… giúp món ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn. Không chỉ vậy, húng lìu còn được sử dụng trong các món kho như: như thịt kho tàu, bò kho,… Hãy cùng Emdep.vn vào bếp và làm ngay những món ngon từ bột húng lìu bạn nhé!
Húng lìu là gì?
Húng lìu là một hỗn hợp gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường bao gồm hỗn hợp bốn hoặc năm loại gia vị được sử dụng để tẩm ướp thịt và các món ăn. Được biết đến với khả năng làm tăng thêm hương vị cho các món ăn, tên “húng lìu” được lấy cảm hứng từ húng quế ngọt, thể hiện tính chất đặc trưng và độ thơm ngon mà nó mang lại cho các món ăn.
Thịt rán tẩm húng lìu
Nguyên liệu làm thịt tẩm húng lìu:
- 500 gr thịt ba chỉ
- Gia vị: bột húng lìu, đường, nước mắm.
- Hành tây, tỏi.
Thịt rán tẩm húng lìu
Cách làm thịt tẩm húng lìu:
Bước 1: Rửa sạch thịt để ráo nước. Cho 1 thìa bột húng lìu, nửa thìa đường, 1 thìa nước mắm, hành tỏi băm nhỏ vào ướp cùng với thịt để ít nhất 1 tiếng( nếu muốn ngon nhất ướp qua đêm để ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Cho vào chảo 1 í dầu ăn cho thịt vào rán vàng 2 mặt. Chú ý rán vừa lửa đậy vung để thịt chín đều ở bên trong.
Bước 3: Đợi khi thịt vàng đều, gắp ra đĩa thái miếng vừa ăn.
Lạc rang húng lìu
Nguyên liệu:
- Lạc khô: 300 gram
- Đường kính: 200 gram
- Muối ăn: 1 muỗng
- Cát sạch (Cát sẽ giúp lạc rang không bị cháy)
- Húng lìu (Bạn có thể tìm mua húng lìu tại các siêu thị, chợ, cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn…)
Lạc rang húng lìu
Cách làm:
Nấu đậu phộng và rang húng lìu
Lạc khô nhặt bỏ các phần hư, hạt hỏng, rửa sạch bụi. Cho lạc vào nồi nước vừa nấu sôi ngâm khoảng 2 – 3 phút. Tiếp đến, chắt bỏ phần nước ngâm.
Phần húng lìu sau khi mua về rang sơ trên bếp đến khi dậy mùi thơm. Sau đó chia phần húng lìu đã rang thành hai phần: Một nửa bạn nghiền nhỏ, nửa còn lại bóp thành từng cánh.
Pha dung dịch đường, húng lìu, muối
Cho khoảng 50 ml nước vào chén, thêm 200 gram đường, 1 muỗng canh bột húng lìu, 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu trong bát tan hết.
Cho lạc đã ngâm ở bước 1 vào ngâm khoảng 15 giờ đồng hồ. Trong thời gian ngâm, bạn chú ý xóc đều cho lạc ngấm. Sau khi lạc ngấm hỗn hợp gia vị, đổ ra rổ, rải đều cho thoáng, hong gió từ 2 – 3 giờ đồng hồ đến khi lạc khô.
Cách làm lạc rang húng lìu truyền thống bằng chảo
Đem cát biển rửa nhiều lần cho thật sạch. Làm nóng chảo, cho cát vào rang đến khi nóng khô rồi cho cát đã nóng vào lạc rang cùng. Lưu ý để lửa vừa, đảo lạc liên tục cho chín đều.
Trường hợp không sử dụng chảo và cát biển, bạn có thể nướng lạc bằng lò. Kinh nghiệm này sẽ tiết kiệm được thời gian, cách làm lạc rang húng lìu sẽ giản tiện hơn. Theo đó, bạn cần bật lò nóng ở nhiệt độ 150 độ C trước 10 phút. Bước tiếp theo, cho lạc vào nướng từ 1 – 1,5 giờ đồng hồ tuỳ vào lượng lạc đã chuẩn bị. Trong quá trình nướng lạc, bạn nên kiểm tra nhiệt thường xuyên kết hợp đảo để lạc chín đều.
Cách ủ đậu phộng rang húng lìu tự làm tại nhà
Sau khi lạc rang húng lìu chín, bạn đổ ra rổ cho cát lọt xuống dưới. Sau đó dùng khăn bọc lạc và phần húng lìu còn lại ủ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Cách làm này sẽ giúp món lạc rang húng lìu bạn vừa chế biến giòn và thơm hơn.
Chân gà kho húng lìu
Nguyên liệu:
2-4 người
- 500 g chân gà
- 1 muỗng cà phê bột húng lìu
- 1 muỗng cà phê bột điều
- 3 muỗng canh xì dầu ông chà và
- 2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 500 ml nước
Chân gà kho húng lìu
Các bước:
Rửa sạch chân gà, cho vào nồi, đổ nước cho ngập. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào. Bật lửa to và luộc chân gà với muối trong 10 phút. Sau đó đổ 2/3 nước luộc chân gà ra, để giữ lại 1/3 lượng nước luộc chân gà
Cho bột húng lìu và bột điều vào.
Cho tiếp xì dầu và đường vào rồi trộn đều. Cho lên bếp, đóng nắp, bật lửa nhỏ.
Rim 20 phút ở lửa nhỏ, đóng nắp kín. Vậy là xong rồi đó ạ! Mời cả nhà thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Bài viết trên đã giải đáp thắc mắc :”Húng lìu là gì” và gợi ý một số món ăn từ bột húng lìu. Chúc các bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
