Chả mực là một biểu tượng ẩm thực độc đáo của Hạ Long và nằm trong danh sách các món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Bạn có thể thực hiện mỗi ngày món ngon hấp dẫn này tại nhà với cách làm mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây.
Món chả mực
Nguyên liệu của món chả mực:
1kg mực mai
100gr thịt ba chỉ
100gr tôm biển
Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến món chả mực:
1. Sơ chế nguyên liệu:
• Làm sạch mực mai, lọc bỏ túi mực, nội tạng, mắt, miệng, mai và bóc lớp da mực.
• Rửa sạch mực với nước muối pha loãng và xả lại với nước lạnh.
• Thái thân mực thành các miếng nhỏ dày khoảng 2cm, phần râu thái khúc riêng.
• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng và cắt thành các miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.
• Bóc vỏ tôm, tách phần đầu, đuôi và rút chỉ đen, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Rửa sạch ớt sừng và cắt thành các lát mỏng.
• Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.
2. Ướp nguyên liệu:
• Ướp tôm, thịt, mực, hành lá, hành tím, tỏi, ớt với muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu trong khoảng 30 – 40 phút.
3. Giã chả mực:
• Giã nhuyễn nguyên liệu trong cối, thêm muối gạo để giã mềm và sệt lại.
• Hoặc sử dụng máy xay nếu không có nhiều thời gian, giã đến khi mực nhuyễn và độ dẻo đạt mong muốn.
4. Tạo hình:
• Thoa dầu ăn lên bàn tay, lấy muỗng hỗn hợp chả mực và tạo hình tròn dẹp.
5. Chiên chả mực:
• Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên chả mực cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
6. Yêu cầu thành phẩm:
• Cho món chả mực ra đĩa và thưởng thức. Miếng chả chín vàng, thơm ngon, có hương vị đặc trưng của mực, giòn sần sật khi nhai.
• Nếu không ăn hết, chiên sơ chả mực và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ -5 đến -10 độ C. Rã đông tự nhiên và chiên lại trước khi ăn.
Hãy thưởng thức chả mực ngon giòn sần sật tại nhà và khám phá thêm nhiều biến thể món ăn sáng tạo khác từ nguyên liệu này!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
