Lươn là nguồn dinh dưỡng phong phú, mang đến hương vị thơm ngon và cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Món lươn om chuối đậu không chỉ đậm đà mà còn hấp dẫn, là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.
Cách lựa chọn lươn tươi ngọt và sạch
Khi chọn lựa lươn, bạn nên ưu tiên những con có kích thước vừa phải và màu sắc rõ nét, với phần bụng màu vàng và lưng màu đen. Những con lươn này thường được bắt từ các kênh rạch hoặc ao hồ, do đó thịt của chúng thường thơm và săn chắc hơn.
Tránh chọn những con quá nhỏ vì thường không có thịt ngon và tránh những con quá lớn, có phần bụng màu đen vì chúng thường thuộc loại lươn nuôi, thịt có thể không ngon và dễ trở nên nhão.
Món lươn om chuối đậu
Nguyên liệu của món lươn om chuối đậu
• 300gr thịt lươn
• 3 quả chuối xanh
• 200gr đậu phụ (3-4 bìa)
• 100gr thịt ba chỉ
• 1 bó lá tía tô, lá lốt, và hành lá
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ hành
• 1 củ tỏi
• Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, 10gr bột đao
Cách thực hiện món lươn om chuối đậu:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bóc vỏ chuối xanh, cắt khúc và ngâm vào nước lạnh. Rồi thái mỏng chuối và ngâm trong nước nghệ. Rán vàng đậu phụ.
2. Sơ chế lươn
Rửa sạch lươn và cắt thành khúc nhỏ, sau đó ướp gia vị. Rán thịt ba chỉ.
3. Chuẩn bị rau và gia vị
Rửa sạch lá lốt, lá tía tô và hành lá. Băm hành tỏi và thái ớt.
4. xào lươn
Phi thơm hành tỏi, sau đó thêm lươn vào xào. Khi lươn săn lại, thêm chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm gia vị và đun sôi nhỏ lửa.
5. Om lươn khoảng 10 phút cho đến khi nước sánh lại và lươn chín. Nêm lại gia vị, thêm ớt và rau vào và tắt bếp.
6. Cho ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún.
Chúc bạn thực hiện thành công. Hãy thử và tận hưởng hương vị đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
