Mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản cá hiệu quả mà không làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của nó.
Cách bảo quản cá của người Nhật
Cách bảo quản cá của người Nhật là một nghệ thuật tinh tế. Thay vì đơn giản là ướp lạnh, họ thực hiện một quy trình gọi là Iki-jime hoặc Ike-jime, có nghĩa là “làm tê liệt cá”. Bằng cách này, họ đảm bảo rằng cá sẽ giữ được độ tươi ngon và chất lượng trong thời gian dài.
Khi sơ chế cá, người Nhật sẽ cắt vào lớp mang thứ 3 và thứ 4 trước khi cắt dẫn về miệng con cá. Điều này giúp loại bỏ phần máu bên trong cá, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của cá.
Ngoài ra, việc loại bỏ sạch nội tạng của cá cũng rất quan trọng, vì đây là nơi có tốc độ phân hủy nhanh nhất do sự tồn tại của nhiều vi khuẩn.
Nhiệt độ bảo quản cá
Nhiệt độ bảo quản cũng rất quan trọng. Cá nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 5-10 độ C trong thời gian đầu, sau đó duy trì ở nhiệt độ 5 độ C. Việc này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của cá.
Với các điều kiện bảo quản trong tủ lạnh gia đình, bạn có thể bảo quản cá tươi ở nhiệt độ từ 2-4 độ C trong khoảng 1-2 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, có thể đặt cá ở nhiệt độ 0 độ C trong khoảng 2-6 tháng.
Bảo quản cá bằng cách hút chân không
Sau khi đã làm sạch cá, bạn nên thấm khô toàn bộ nước trên bề mặt cá và bọc kín để bảo quản. Một cách thông dụng là sử dụng túi hút chân không để loại bỏ hoàn toàn không khí bên trong túi, từ đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của cá.
Nhớ rằng, việc bảo quản đúng cách không chỉ giữ cho cá tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
