Mứt dừa là món ăn vặt không thể thiếu trong những dịp Tết. Tuy nhiên, để tạo ra những miếng mứt dừa khô, vừa phải và đậm vị đặc trưng cần phải áp dụng những bí quyết mà không phải ai cũng biết đến.
Món mứt dừa
Nguyên liệu của món mứt dừa
Dừa non: 1kg
Đường: 500gr
Chanh: 1 quả
Dụng cụ: bếp gas, chảo, dao, thớt, thau, rổ…
Cách thực hiện món mứt dừa
Bước 1: Sơ chế dừa non
Đem cạo sạch vỏ nâu bên ngoài của dừa non để lấy phần cùi dừa trắng tinh. Rửa sạch và cắt dừa thành các miếng mỏng khoảng 0.5cm đến 0.7cm. Đặt dừa vào thau nước chanh, rửa vài lần cho đến khi nước không còn đục.
Bước 2: Ướp cùi dừa với đường
Sau khi sơ chế, ướp dừa với 500gr đường trong khoảng 3-5 tiếng, thường xuyên trộn để đường thấm đều vào từng miếng dừa.
Bước 3: Sên mứt dừa non
Đun nóng chảo, cho dừa vào và đun sôi.
Khi nước đường cạn, điều chỉnh lửa nhỏ dần và tiếp tục sên dừa, đảo đảo đều để tránh cháy. Sên đến khi nước đường kết tinh lại bám vào dừa, đảo thêm 4-5 phút cho đường khô hoàn toàn rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Đặt mứt dừa ra mâm, đảo đều và chờ mứt nguội trước khi bảo quản trong hủ thủy tinh kín hoặc túi zip.
Một số mẹo nhỏ khi làm món mứt dừa:
• Chọn dừa non có màu trắng tươi, cùi mềm khi ấn móng tay.
• Đừng cắt dừa quá mỏng để giữ được độ dẻo của mứt.
• Rửa sạch dừa để loại bỏ dầu, có thể sử dụng nước chanh hoặc nước ấm.
• Tránh lửa quá lớn khi sên để tránh charring mứt dừa.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
