Những ngày Tết, các mâm cỗ với nhiều món chiên, xào, thịt mỡ, bánh chưng khiến nhiều người chán ăn và muốn đổi khẩu vị. Trong bài viết hôm nay Emdep.vn giới thiệu đến bạn món ăn nhiều rau, chống ngán cực hiệu quả.
Bún cuốn tôm thịt
Nguyên liệu:
Tôm
Thịt ba chỉ
Giò lụa
Trứng gà
Bún lá
Bỗng rượu
Hành hoa (chọn lá dài)
Rau xà lách, mùi, rau răm
Hành khô, tỏi
Đường, nước mắm, tiêu, ớt, giấm, chanh
Cách làm:
1. Làm bỗng rượu
Cho bỗng rượu vào chảo cùng mật mía, gừng, bật lửa nhỏ và chưng đến khi bỗng khô, sệt thì tắt bếp để nguội.
2. Hấp tôm
Tôm rửa sạch, ướp với muối, đường, rượu để tôm đậm đà, không tanh. Ướp trong khoảng 15 phút cho tôm thấm gia vị liền mang hấp cho đến cho chín, đỏ đều.
3. Luộc thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi nước cùng vài củ hành tím đập dập. Khi thịt chín bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để thịt trắng, giòn, ngon hơn.
Tiếp đó thái thịt thành lát vừa ăn.
4. Tráng trứng
Đập trứng ra bát, cho thêm ít muối và rượu trắng, đánh tan.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, dùng khăn giấy lau sạch lớp dầu.
Múc từng muôi nhỏ trứng đổ vào chảo, tráng nhanh tay để trứng tạo thành lớp mỏng. Khi trứng đã chín, lấy ra và tiếp tục tráng cho đến khi hết trứng.
5. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Giò lụa thái mỏng.
Hành lá chần chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh để lá hành xanh, dai.
Bún cắt dọc vừa ăn.
Rau thơm nhặt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch.
6. Cuốn bún với tôm thịt
Đặt lá xà lách lớn dưới cùng rồi lần lượt cho các nguyên liệu khác lên trên.
Cho thêm chút bỗng rượu vào giữa.
Cuộn từ từ để lá xà lách không bị rách rồi lấy lá hành cột lại.
7. Pha nước chấm
Hòa tan 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chạnh, 5 muỗng nước lọc rồi cho tỏi, ớt băm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Cuộn bún tôm thịt chấm đẫm nước mắm chua ngọt, vừa có rau vừa có tôm, thịt ăn giòn nhẹ, tươi ngon vô cùng hấp dẫn.
Linh Lan (Tổng hợp)
Ảnh minh họa: Sưu tầm
