Tré Bình Định là một món ăn truyền thống đã tồn tại từ lâu và được chế biến một cách tỉ mỉ. Với vị chua đặc trưng và mùi thơm của thính, món tré này là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đất võ. Với nguyên liệu hấp dẫn và tên gọi lạ tai, tré là món ăn trong các dịp lễ hoặc tụ tập gia đình
Món tré Bình Định
Nguyên liệu làm tré Bình Định:
Tai heo (khoảng 500gr)
Thịt ba chỉ (300gr)
Da heo (100gr)
Hạt mè rang (50gr)
Thính gạo (30gr)
Gừng, hành tím, tỏi, ớt (mỗi thứ khoảng 20gr)
Riềng (40gr)
Lá ổi (khoảng 10 lá)
Lá chuối (5 lá)
Gia vị (đường trắng, hạt nêm, nước mắm, giấm trắng và muối)
Cách làm tré Bình Định:
Bước 1: Sơ chế, chế biến thịt:
• Luộc thịt heo, da và tai heo cho đến khi chín. Sau đó, ngâm vào nước đá lạnh để thịt giữ độ giòn, thái thành sợi mỏng.
Bước 2: Trộn nguyên liệu:
• Băm nhỏ tỏi, riềng và ớt, sau đó trộn cùng thịt. Nêm gia vị và thêm hạt mè rang, thính vào trộn đều.
Bước 3: Gói tré:
• Xếp lá chuối thành hình vuông, sau đó xếp lá ổi lên trên. Đặt hỗn hợp thịt lên lá ổi và cuộn chặt, buộc đầu.
Bước 4: Ủ lên men tự nhiên:
• Bọc tré bằng lá chuối hoặc rơm và để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày.
Bước 5: Thưởng thức
• Thời gian thưởng thức tốt nhất là sau 2-3 ngày ủ. Tré có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
• Trước khi thưởng thức, hãy đánh tơi tré và trộn cùng dưa leo, cóc để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
