Vào mùa xuân, khí hậu ôn hòa nên nhiều người rất dễ khô phổi gây khó chịu. Vì vậy cần chọn một số thực phẩm có thành phần dưỡng ẩm, giúp làm ấm phổi để bồi bổ cơ thể.
Cải xoăn hay còn gọi là cải tim, là một loại rau phổ biến vào mùa xuân, không chỉ có vị giòn, tươi mát mà còn giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin C, vitamin K, vitamin A và chất xơ. Sau đây là những lợi ích dinh dưỡng của cải xoăn:
– Giàu vitamin C: Cải xoăn rất giàu vitamin C, giúp tăng cường miễn dịch, thúc đẩy quá trình chống oxy hóa, bảo vệ sức khỏe hô hấp.
– Vitamin K: Vitamin K giúp xương chắc khỏe, có tác dụng bảo vệ ngăn ngừa loãng xương và các bệnh khác.
– Vitamin A: Vitamin A trong cải xoăn giúp duy trì thị lực đồng thời có tác dụng bảo vệ da và niêm mạc.
– Cellulose: Cải xoăn rất giàu chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
– Ít calo, ít béo: Cải xoăn là loại rau ít calo, ít béo giúp kiểm soát cân nặng và duy trì thói quen ăn uống lành mạnh.
Dưới đây là một số cách chế biến cải xoăn:
1. Bò xào cải xoăn
Nguyên liệu:
Cải xoăn
Thịt bò
Gừng
Nước tương nhạt
Muối
Tiêu trắng
Dầu ăn
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu:
Cải xoăn rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi để riêng.
Cắt thịt bò thành từng lát mỏng. Cho thịt bò vào tô, thêm nước tương nhạt, muối, tiêu trắng và một ít dầu ăn vào, trộn đều rồi ướp cho ngấm gia vị.
Tỏi và gừng băm nhỏ, để sang một bên.
– Xào thịt bò:
Đun nóng nồi, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì để riêng.
– Xào cải xoăn:
Trong cùng một nồi, đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào, cho tỏi và gừng băm vào xào thơm rồi đổ cải xoăn vào xào đến khi mềm.
Tiếp đó đổ phần thịt bò đã xào vào nồi, đảo đều cùng cải xoăn, nem nếm gia vị vừa ăn.
Lưu ý:
– Thịt bò thái càng mỏng càng tốt vì khi xào hương vị sẽ thơm ngon hơn.
– Khi nấu không nên để lửa quá cao, ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
– Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm ớt vào món ăn.
2. Cải xoăn xào ba chỉ
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ
Cải xoăn
Gừng, tỏi
Muối
Tiêu trắng
Nước tương
Dầu ăn
Cách làm:
– Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt ba chỉ cắt lát mỏng.
Tỏi cắt lát mỏng, gừng cắt sợi.
Cải xoăn rửa sạch, cắt thành từng phần và để riêng.
– Nấu thịt ba chỉ:
Cho thịt ba chỉ cắt miếng vào nồi, xào trên lửa nhỏ cho đến khi dầu chảy ra. Tiếp đó bạn cho tỏi cắt lát và gừng băm nhỏ vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
– Thêm cải xoăn:
Cho cải xoăn đã cắt vào nồi và xào đều để cải xoăn thấm đều mùi thơm của ba chỉ.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào thịt các nguyên liệu là hoàn thành món ăn.
Lưu ý:
– Khi nấu không nên để lửa quá cao để tránh làm cháy nguyên liệu, ảnh hưởng đến mùi vị.
– Cải xoăn rất dễ nấu và không nên nấu quá lâu để giữ được độ giòn.
– Nếu bạn thích hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một lượng tinh chất gà thích hợp hoặc các gia vị khác.
3. Cải xoăn sốt dầu hào
Nguyên liệu:
Cải xoăn
Tỏi
Muối
Tiêu trắng
Dầu hào
Dầu ăn
Cách làm:
– Chuẩn bị nguyên liệu:
Cải xoăn rửa sạch, bỏ cuống già, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tỏi cắt lát mỏng và đặt sang một bên.
– Nấu cải xoăn:
Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng rồi cho tỏi cắt lát vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Tiếp đó đổ cải xoăn vào nồi, xào nhanh tay để cải xoăn chín đều.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho lượng dầu hào phủ đều lên cải xoăn.
Tiếp tục xào cho đến khi cải xoăn mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Lưu ý:
– Cần kiểm soát nhiệt trong quá trình nấu để tránh nấu quá chín sẽ khiến cải xoăn quá mềm và mất đi vị ngon.
– Dầu hào vốn đã chứa một lượng muối nhất định nên việc sử dụng muối cần được kiểm soát hợp lý để tránh bị quá mặn.
– Bạn có thể thêm một lượng tỏi hoặc gừng băm thích hợp để tăng hương vị tùy theo sở thích cá nhân.
Chi (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
