Món bò khô trở thành món ăn ưa thích của nhiều người, đặc biệt là trong các buổi nhậu hoặc khi nhâm nhi những lúc thư giãn như dịp Tết.
Món thịt bò khô
Nguyên liệu làm bò khô:
Thịt bò 2kg: Chọn thịt bò ngon, có thớ dài, thịt hồng, ít gân
1/3 gói ngũ vị hương
5 thìa cà phê dầu hào
1/2 gói gia vị bò kho
6 thìa cà phê mật mía
3 thìa cà phê nước mắm
3 quả ớt tươi
3 thìa cà phê sa tế
6 củ sả
2 củ gừng
5 tép tỏi
Cách thực hiện món bò khô
Bước 1: Sơ chế thịt bò
• Rửa sạch thịt bò, thái thành miếng to bản, có thể rửa qua rượu để giảm mùi tanh, độ dày khoảng 0,5 – 0,7 cm.
• Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt tươi. Sau đó trộn đều vào bát với sa tế.
Bước 2: Ướp thịt bò khô
• Đặt thịt bò vào bát, thêm các gia vị đã chuẩn bị, bóp đều để hỗn hợp ngấm vào thịt. Bọc kín thịt và gia vị, ướp hỗn hợp trong khoảng 8 – 10 tiếng trong tủ lạnh, thỉnh thoảng đảo thịt để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Đun thịt bò khô
• Sau khi ướp xong, bỏ lớp tỏi bên trên và cho thịt vào nồi. Nấu lửa nhỏ để thịt bò cạn hết nước, đảo đều trong khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp và chờ thịt nguội. Dùng tay để dằm nhẹ từng miếng thịt, làm thịt trở nên mềm mại và thành sợi nhỏ dễ ăn.
Bước 4: Sấy thịt bò:
Sấy bằng chảo
• Bật bếp và làm nóng chảo. Cho thịt vào chảo và nướng ở mức lửa nhỏ cho đến khi săn và cứng lại, thỉnh thoảng lật miếng thịt để đảm bảo săn đều.
Sấy bằng lò nướng
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ, đợi khoảng 15 phút cho nóng, sau đó đặt thịt vào lò. Lật miếng thịt một lần sau khoảng 7 – 10 phút để thịt khô đều. Thời gian nướng khoảng 40 phút hoặc 30 phút nếu muốn ăn mềm hơn.
Tuân thủ theo hướng dẫn của Emdep.vn, bạn sẽ có đĩa bò khô màu sắc chuẩn, hương vị thơm ngon, thịt bò dai dai, cay cay vị ớt và sả và ngon miệng. Khi ăn, bạn có thể vắt thêm ít chanh chua để làm mềm miếng thịt và tăng thêm khẩu vị.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
