Cùng với sự phát triển của nền kinh tế, thói quen ăn uống của người dân đã được cải thiện đáng kể. Tuy nhiên, nhiều người không kiểm soát chế độ ăn uống và gây hại cho sức khỏe.
Ví dụ, những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều cholesterol rất dễ bị gan nhiễm mỡ và lipid m.áu.
Đặc biệt, số lượng bệnh nhân mắc hai căn bệnh nói trên vẫn tăng lên hàng năm. Nguyên nhân chủ yếu là do nhiều người không hiểu rõ về thực phẩm mình thường ăn và họ cũng không biết cách thực hiện một cách chính xác chế độ ăn cân bằng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, biện pháp hiệu quả để ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, lipid m.áu chính là nhận diện để hạn chế các thực phẩm chứa nhiều cholesterol trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Dưới đây là bảng xếp hạng các thực phẩm giàu cholesterol theo thứ tự từ thấp đến cao:
Trứng
Mặc dù trứng có chứa cholesterol, nhưng thành phần chính của nó vẫn là protein. Vì vậy ăn trứng cũng có thể giúp tăng lượng lipoprotein mật độ cao, tốt cho việc duy trì sức khỏe mạch m.áu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng chứa khá nhiều cholesterol nhưng những người bị tăng lipid m.áu, gan nhiễm mỡ có thể ăn điều độ theo khuyến cáo mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Gan lợn
Tuy là thực phẩm bổ m.áu hàng đầu, ăn đúng cách có thể cải thiện chức năng tạo m.áu của gan người, nhưng cần chú ý rằng hàm lượng cholesterol trong gan lợn cũng khá cao. Để ổn định lượng lipid m.áu trong cơ thể tốt nhất nên ăn ít gan lợn. Những người quá béo được khuyến cáo không nên ăn gan lợn, cũng như các thực phẩm phủ tạng như lòng, gan gà, gan ngỗng.
Trứng bắc thảo
Vì là thực phẩm được chế biến theo phương pháp đặc biệt nên trứng bắc thảo bị mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng. Hơn nữa trứng bắc thảo được làm từ trứng vịt, vốn có hàm lượng cholesterol cao hơn nhiều so với trứng gà nên cần hạn chế. Đặc biệt những người bị mỡ m.áu cao, gan nhiễm mỡ nên ăn ít trứng bắc thảo để tránh khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng.
Óc lợn
Nhiều người nghĩ óc lợn là một loại thực phẩm rất tốt, nó chứa nhiều phốt pho, sắt, canxi, đồng thời nó cũng rất giàu vitamin B1, vitamin B2 và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, những bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ và lipid m.áu cao nên thận trọng khi dùng, bởi đây là thực phẩm giàu cholesterol hàng đầu.
Những triệu chứng cảnh báo gan nhiễm mỡ
Người mắc gan nhiễm mỡ có những dấu hiệu cảnh báo sau:
– Mệt mỏi, chán ăn: Khi mắc bệnh gan nhiễm mỡ, gan sẽ không thực hiện tốt các chức năng chuyển hóa làm cho chất dinh dưỡng đưa vào cơ thể bị giảm sút đồng thời khả năng giải độc cũng giảm khiến lượng độc tố đưa vào m.áu tăng cao, từ đó cơ thể bị nhiễm độc, thiếu chất dinh dưỡng gây ra hiện tượng mệt mỏi, ăn uống không ngon.
– Đầy bụng, buồn nôn: Khi gan bị nhiễm mỡ, các tế bào gan dễ bị tổn thương khiến chức năng gan suy giảm, dẫn tới giảm khả năng giải độc, chuyển hóa làm cho cơ thể khó tiêu kèm theo một số triệu chứng như nước tiểu sậm màu, phân xám hoặc sạm màu,….
– Rối loạn nội tiết: Bệnh gan nhiễm mỡ nặng có thể gây ra rối loạn nội tiết như tuyến vú nam giới phát triển, gặp trở ngại về chức năng cương dương, t.inh h.oàn bị teo. Phụ nữ dễ bị tắc kinh, rong kinh, thay đổi cân nặng (tăng hoặc giảm)…
– Bị vàng da: Khi gan bị nhiễm mỡ chức năng gan bị rối loạn và nó không thể ức chế được lượng bilirubin, gây nên tình trạng vàng da.
Những sự thật đáng ngạc nhiên bạn cần biết về trứng
Theo Eat This Not That, trứng được chứng minh có những tác dụng tuyệt vời cho sức khoẻ mà từ trước đến nay nhiều người vẫn đang nhầm lẫn.
Màu sắc của trứng không ảnh hưởng tới chất dinh dưỡng
Theo Đại học Illinois Extension: “Nếu gà mái được cho ăn cùng một loại khẩu phần, thì trứng của chúng sẽ tương đương về mặt dinh dưỡng, bất kể màu vỏ như thế nào”. Do vậy, màu sắc của vỏ do giống gà mái quyết định.
Chế độ ăn của gà mái cũng có thể ảnh hưởng đến thành phần axit béo trong lòng đỏ và hàm lượng vi chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất vi lượng và carotenoid chống oxy hóa, theo một đ.ánh giá được công bố trên tạp chí Nutrients.
Lượng cholesterol trong m.áu
Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol. Về mặt logic, ăn nhiều lòng đỏ có thể làm tăng cholesterol đến mức không tốt cho sức khỏe.
Các chuyên gia vẫn cảnh báo rằng những người có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường hoặc cao huyết áp, vẫn nên thận trọng với lượng cholesterol trong chế độ ăn uống, bao gồm cả trứng.
Có thể tăng sức khỏe tim mạch
Theo nghiên cứu của Trung Quốc liên quan đến nửa triệu người cho thấy, ăn một quả trứng mỗi ngày thực sự có thể giúp ích cho tim mạch.
Thực chất, ăn trứng có thể tốt cho sức khoẻ tim mạch. Đồ hoạ: Phương Linh.
Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí BMJ Heart, các nhà nghiên cứu đã khảo sát những người tham gia về tần suất ăn trứng và sau đó phân tích sức khỏe của họ trong 4 năm để tìm kiếm mối liên hệ với bệnh tim mạch. Chỉ những người không mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư mới được chọn tham gia nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn tối đa 7 quả trứng mỗi tuần – một quả mỗi ngày sẽ ít khả năng mắc bệnh tim mạch hơn những người không ăn trứng.
Có thể an toàn cho bệnh nhân tiểu đường
Trong một nghiên cứu theo Eat This Not That, một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng với 42 người thừa cân bị t.iền tiểu đường hoặc tiểu đường loại 2 cho thấy, ăn trứng thậm chí có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường.
Thử nghiệm đã chỉ định ngẫu nhiên những người tham gia ăn một quả trứng lớn mỗi ngày hoặc tương đương với thực phẩm thay thế không dùng trứng. Sau 12 tuần can thiệp, xét nghiệm m.áu từ những người tham gia nhóm ăn trứng cho thấy, trứng sự cải thiện đáng kể về đường huyết lúc đói và không có thay đổi về cholesterol so với nhóm không ăn trứng.
Đừng rửa trứng khi mua về
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bạn không nên rửa trứng trước khi sử dụng. Nước có thể làm cho vỏ trứng xốp hơn, cho phép vi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng. Trứng mua từ siêu thị đã được rửa sạch ở nhiệt độ có thể t.iêu d.iệt vi khuẩn mà không cần nấu chín trứng. Thậm chí, với những quả trứng được lấy từ trang trại, USDA cũng khuyên rằng không nên rửa chúng.
