Những món ăn từ lươn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy thử chế biến 3 món ngon từ lươn để làm mới ẩm thực của gia đình bạn!”
Món gỏi lươn hoa chuối
Nguyên liệu của món gỏi lươn hoa chuối:
1 con lươn
200gr thịt ba chỉ
500gr bắp chuối
1 quả khế xanh
1 củ hành tây
1 trái chanh
2 nhánh rau kinh giới
150gr giá đỗ
4 nhánh ngò rí
1 trái ớt
100ml dầu ăn
2 muỗng canh bột năng
2 muỗng canh giấm
Mè trắng
Bánh tráng mè
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, tỏi
Cách làm món gỏi lươn hoa chuối:
Bước 1:
Lươn sau khi mua về, ướp một ít muối để lươn nhả nhớt, sau đó rửa sạch với nước lã và dấm. Cắt thành 6 phần. Đun sôi nước trong nồi và cho lươn vào để chần chín. Sau đó, vớt lươn ra để ráo.
Bước 2:
Thái hành tây thành lát mỏng. Khế thái thành sợi nhỏ. Rau kinh giới, ngò rí và giá đỗ rửa sạch. Sau đó, thái nhỏ rau kinh giới và ngò rí. Ớt thái thành sợi nhỏ.
Bước 3:
Bóc vỏ hoa chuối, chỉ lấy phần non và bào mỏng. Ngâm hoa chuối trong nước pha chút nước chanh để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4:
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, sau đó luộc chín và để nguội. Thái thịt thành lát mỏng.
Bước 5:
Sau khi lươn đã chần, để nguội, lọc bỏ thịt và xương. Thịt lươn đem lăn qua chút bột năng.
Bước 6:
Cho dầu vào chảo, thả lươn vào chiên cho đến khi vàng. Sau khi lươn đã chín, vớt ra để nguội.
Bước 7:
Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi: Trong một tô nhỏ, trộn đường, nước cốt chanh hoặc dấm, và nước mắm ngon.
Bước 8:
Xé thịt lươn và trộn chung với hành tây, hoa chuối, giá đỗ, khế, rau kinh giới, ớt và nước mắm trộn gỏi.
Bước 9:
Đặt gỏi lươn hoa chuối lên đĩa, rắc mè rang lên trên và thêm ớt thái sợi. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng mè. Đây là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng, phù hợp cho một bữa ăn nhẹ và lạ miệng.
Lươn nướng ống trê
Nguyên liệu của món lươn nướng ống tre:
• Lươn đồng tươi: 1kg
• Ống tre hoặc ống vầu tươi: 2 ống
• Sả: 5 củ
• Bột nghệ: 70gr
• Ớt, gia vị, than củi
• Bún: 0.5kg
Cách làm món lươn nướng ống tre:
Bước 1:
Bóp muối trắng với lươn để làm sạch nhớt. Sử dụng một chiếc dao sắc để cắt phần đầu của lươn và lấy ra ruột. Tiếp theo, cắt lươn thành từng khúc có độ dày khoảng 3-4 cm.
Bước 2:
Rửa sạch và băm nhỏ sả. Chặt một đầu của ống tre và để đầu còn lại để nhồi lươn vào trước khi nướng.
Bước 3:
Lươn sau khi làm sạch đem ướp với bột nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả băm, ớt và đường. Để lươn ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4:
Nhồi lươn vào ống tre và nướng trên bếp than củi. Món lươn nướng ống tre sẽ có hương vị béo ngậy, đậm đà, thơm mùi sả và nghệ, cùng với mùi thơm đặc trưng của tre tươi. Khi ăn, dùng dao để tách ống tre làm đôi. Ăn lươn nướng kèm với bún và nước mắm pha.
Lươn xào sả ớt
Nguyên liệu của món lươn xào sả ớt:
• Lươn: 200gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá: 3 cây
• Nước cốt dừa: 15 ml
• Dầu ăn: 2/3 muỗng canh
• Sả băm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2/3 muỗng canh
• Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
• Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 15 muỗng canh
Cách làm món lươn xào sả ớt:
Bước 1:
Ngâm lươn trong nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu trắng. Ngâm khoảng 10 phút, sau đó sử dụng tay chà sơ lươn để loại bỏ hết nhớt. Rửa sạch lươn với nước và cắt lươn thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm.
Bước 2:
Ướp lươn với 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột cà ri trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3:
Phi thơm tỏi và sả, thêm lươn vào và xào khoảng 2 – 3 phút cho lươn săn lại.
Bước 4:
Pha 15ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh nước lọc và đổ vào chảo. Thêm nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và phần tiêu còn lại vào chảo, sau đó đảo đều và đậy nắp. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho lươn thấm gia vị và nước sốt sền sệt.
Bước 5:
Cuối cùng, thêm hành tây và rau răm cắt nhỏ vào chảo và đảo đều khoảng 1 – 2 phút. Sau đó, thêm hành lá và đảo thêm khoảng 2 phút trước khi tắt bếp. Món lươn xào sả ớt này nên được dùng nóng kèm với cơm. Đây là một món ăn đậm đà và thơm ngon, phù hợp để thưởng thức vào những bữa cơm gia đình.
Hy vọng rằng với các công thức từ lươn mà Emdep.vn chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tin chế biến nhiều món ăn ngon ngay tại nhà.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
