Sườn non kho tiêu là một trong những món ngon có thể làm từ phần xương sườn nằm gần bụng heo, với những xương nhỏ, dẹt và thịt ngon. Có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như sườn xào chua ngọt, sườn nướng, sườn non kho mặn và sườn kho mật ong… trong đó món sườn khi tiêu được nhiều chị em nội trợ ưa chuộng nhất.
Món sườn kho tiêu
Nguyên liệu của món sườn kho tiêu:
• Sườn non: 500gr
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Ớt sừng: 5 trái
• Tỏi, hành tím: 50gr
• Hành lá, ngò rí: 50gr
• Gia vị: tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
Cách làm món sườn kho tiêu:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch sườn non và chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại cho sạch và để ráo.
2. Ướp sườn:
Cho sườn vào tô, thêm gia vị như tiêu, nước mắm, đường, tỏi, hành băm nhỏ, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng.
3. Làm nước màu:
Đun nước đường cho đến khi tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián, sau đó thêm nước vào, đun sôi rồi tắt bếp để nguội.
4. Kho sườn:
Phi thơm hành tỏi băm còn lại với ớt bột, sau đó thêm sườn đã ướp vào xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút. Thêm nước màu, tiêu xanh, ớt vào đảo đều cùng với sườn và đun thêm khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn chín mềm và thấm gia vị.
5. Thành phẩm: Cho sườn kho tiêu ra đĩa, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn. Món sườn kho tiêu thường được thưởng thức khi còn nóng, kèm với cơm trắng.
Với cách làm này, bạn có thể sáng tạo ra nhiều món ngon khác nhau như sườn kho tiêu xanh, sườn kho tiêu chua ngọt, sườn sụn kho tiêu, mang đến bữa ăn ấm áp và ngon miệng cho cả nhà vào những ngày se lạnh.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mai Hương (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
