Để đảm bảo việc chế biến thực phẩm an toàn, điều quan trọng là phải tuân theo các bước nhằm ngăn ngừa các bệnh truyền qua thực phẩm.
Ảnh minh họa: Internet
Dưới đây là các bước chế biến thực phẩm an toàn tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống.
1. Rửa tay và các bề mặt thường xuyên
– Trước, trong và sau khi chuẩn bị thức ăn, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước trong ít nhất 20 giây.
– Làm sạch tất cả các bề mặt, dụng cụ và thiết bị dùng để chế biến thực phẩm.
2. Để riêng thực phẩm sống và chín
– Sử dụng thớt, đĩa và dụng cụ riêng cho thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng để tránh lây nhiễm chéo.
– Bảo quản thịt sống, thịt gia cầm và hải sản cách xa các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
3. Nấu ở nhiệt độ phù hợp
– Sử dụng đủ nhiệt để đảm bảo thực phẩm được nấu ở nhiệt độ phù hợp nhằm t.iêu d.iệt vi khuẩn có hại.
– Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt, gia cầm, hải sản và các thực phẩm đã nấu chín khác trước khi dùng.
4. Làm lạnh kịp thời
– Làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm dễ hỏng trong vòng 2 giờ sau khi mua, chế biến hoặc chuẩn bị nấu (1 giờ nếu nhiệt độ trên 900F/320C).
– Giữ tủ lạnh của bạn dưới 400F (40C) và tủ đông ở 00F (-180C).
5. Rã đông an toàn
– Rã đông thực phẩm đông lạnh một cách an toàn trong tủ lạnh, trong nước lạnh.
– Nấu thực phẩm đã rã đông ngay sau khi rã đông.
6. Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
– Giữ nóng thực phẩm nóng (trên 140F/60C) và giữ lạnh thực phẩm lạnh (dưới 40F/4C) cho đến khi dùng.
– Tránh để thực phẩm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ (1 giờ nếu nhiệt độ trên 90F/32C).
7. Sử dụng nước an toàn và nguyên liệu thô an toàn
8. Tránh tiêu thụ trứng, thịt, hải sản sống hoặc nấu chưa chín
Sở Y tế ra thông cáo báo chí về vụ ngộ độc thực phẩm ở Long Khánh
Tối 5-5, Sở Y tế – cơ quan thường trực Ban Chỉ đạo bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm tỉnh cung cấp thông cáo báo chí tiếp tục cập nhật tình hình về vụ ngộ độc thực phẩm trên địa bàn thành phố Long Khánh.
Các bác sĩ hội chẩn để điều trị cho những bệnh nhi bị ngộ độc nặng. Ảnh: H.Dung
Theo đó, tính đến 16 giờ 30 ngày 5-5, ghi nhận thêm 5 trường hợp nhập viện liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì trên địa bàn thành phố Long Khánh, nâng tổng số trường hợp nhập viện lên 545 trường hợp.
Hiện tại, có 207 trường hợp đã xuất viện, tiếp tục theo dõi tại nhà, 338 trường hợp theo dõi điều trị tại các bệnh viện. Ca bệnh tiên lượng rất nặng đang điều trị tại Bệnh viện Nhi đồng Đồng Nai đang có tiến triển tốt, hiện đã ngưng lọc m.áu, các triệu chứng giảm và đã tự mở mắt được. Các trường hợp nặng khác cũng có tiến triển tốt.
Sở Y tế chỉ đạo các đơn vị không được chủ quan, tiếp tục sẵn sàng các điều kiện tốt nhất để điều trị cho người bệnh. Đồng thời, phát hành giấy mời khẩn mời các địa phương, đơn vị liên quan dự họp nhằm tăng cường công tác quản lý an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố trên địa bàn tỉnh Đồng Nai.
